Receta de tamales de rajas con queso

Los tamales de rajas con queso son una de las variedades más apreciadas de este tradicional platillo mexicano. Este platillo combina el sabor ahumado y ligeramente picante y la suavidad del queso, todo envuelto en una masa de maíz suave y esponjosa.

Esta preparación consiste en una masa de maíz rellena únicamente con tiras de chile poblano (rajas), queso y cebolla. Aunque esta receta tiene diferentes ejecuciones, en esta oportunidad aprenderás la versión sencilla y con pocos ingredientes.

Aunque es un platillo común en celebraciones y festividades, es perfecto para desayunar o cenar. También puedes acompañarlo con alguna proteína animal, como pollo o carne para un almuerzo completo. Sin más, ¡comencemos!

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Receta de tamales de rajas con queso

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  6
  personas
  
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  250
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Prepara un platillo mexicano, suave, con sabor ahumado y ligeramente picante. Fácil y con pocos ingredientes.

Plato Desayuno

Cocina Mexicana

Keyword Al vapor

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 2 horas horas

Raciones 6 personas

Calorías 250kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de masa de maíz
• 150 gr de manteca de cerdo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de sal

Relleno:

• 6 chiles poblanos
• 300 gr de queso oaxaca o queso fresco
• 1 cebolla mediana
• Sal al gusto
• Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente

Elaboración paso a paso

• En un bol grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa.
• Añade la masa de maíz, el caldo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
• Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o en el horno hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para sudarlos. Pela, desvena y córtalos en tiras (rajas).
• En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade las rajas de chile y saltea un par de minutos más. Ajusta de sal al gusto.
• Escurre y seca las hojas de maíz.
• Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de maíz y extiéndela con una cuchara, dejando un borde de unos 2 cm en los lados.
• Coloca una porción de rajas y un poco de queso en el centro de la masa.
• Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba. Amarra si es necesario.
• Coloca los tamales en una vaporera, parados verticalmente. Haz al vapor durante 1 a 1 y 30 minutos, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas de maíz.

Tips para preparar tamales de rajas con queso

• Te recomiendo preparar el caldo de pollo en casa para mayor sabor. También puedes utilizar la misma cantidad de agua y sustituir el caldo.
• La calidad de la manteca es crucial para una masa suave y esponjosa. Puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.
• Utiliza queso Oaxaca, queso fresco o cualquier queso que se derrita bien y tenga un buen sabor. Evita los quesos procesados.
• Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto las hace flexibles y fáciles de manejar.
• Deja reposar los tamales unos minutos después de sacarlos de la vaporera. Esto ayuda a que la masa se asiente y se despegue fácilmente de las hojas de maíz.
• Puedes acompañar esta receta con crema agria, guacamole, lechuga, salsa roja o salsa verde.

Más sabores de tamales

Los tamales son un clásico de la comida mexicana que se ha extendido a otros países del mundo con sus propias versiones. Por ejemplo, los tamales de pollo de Perú o los tamales antioqueños colombianos.

Si esta receta te gustó, no olvides preparar los tamales de chilorio y los tamales dulces para una tarde cargada de sabor.