Receta de risotto de trigo sarraceno con verduras
Disfruta de este delicioso y cremoso risotto de trigo sarraceno con verduras
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 390 Kcal
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Esta receta de risotto de trigo sarraceno con verduras es una opción deliciosa, cremosa y saludable, perfecta para disfrutar sin culpas. Descubre cómo prepararla paso a paso con esta guía de Comedera.
Lo mejor del risotto es su versatilidad, ya que puedes combinarlo con una amplia variedad de ingredientes y sabores. Es una alternativa culinaria que nunca defrauda y permite experimentar con texturas y aromas únicos.
Para esta versión, necesitarás tomates cherry, champiñones, cebolla, dientes de ajo, vino blanco, queso parmesano, sal, pimienta, aceite de oliva, caldo de verduras y trigo sarraceno. El resultado es un plato nutritivo, lleno de sabor y muy fácil de preparar.
¡Sin más, comencemos con la receta de risotto de trigo sarraceno con verduras!
Prepara risotto de trigo sarraceno con verduras
- 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno
- 1/2 taza de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 250 gr de champiñones
- 1 vaso de vino blanco
- 4 tazas de caldo de verduras caliente
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava varias veces el trigo sarraceno hasta que el agua salga limpia.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos.
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Filetea los dientes de ajo.
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Lava los tomates cherry y corta a la mitad. Rebana finamente los champiñones.
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Calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los dientes de ajo por un par de minutos.
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Incorpora los champiñones y tomates cherry, saltea sin mover mucho para que ambos ingredientes no desprendan tanto líquido.
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Si ves que le falta un poco más de aceite, añade otra cucharada.
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Cuando las verduras estén salteadas, incorpora el trigo sarraceno lavado. Mezcla y cocina por 5 minutos.
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Vierte el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el alcohol se evapore.
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Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y baja el fuego.
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En este momento, debes verter progresivamente el caldo de verduras caliente para que el trigo se vaya cocinando. Recuerda que no debes dejar de mezclar mientras se cocina. El secreto es no dejar secar el trigo para volver a añadir caldo.
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La cocción tomará unos 20 minutos aproximadamente. Cuando tengas una mezcla cremosa y el trigo esté suave, añade el queso parmesano. Mezcla y apaga.
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Sirve el risotto caliente y rocía con un poco más de aceite de oliva y queso parmesano. ¡Disfruta!
Consejos para preparar un risotto de trigo sarraceno perfecto
- Asegúrate de lavar bien el trigo sarraceno antes de cocinarlo. Enjuágalo hasta que el agua salga completamente limpia y luego escúrrelo bien para eliminar el exceso de humedad.
- Mantén el caldo de verduras caliente mientras preparas el risotto. Esto es clave para evitar que la cocción del trigo se interrumpa al añadir el líquido.
- Si deseas un toque casero, puedes preparar este caldo de verduras antes de comenzar la receta. El sabor será mucho más intenso y natural.
- Personaliza las verduras a tu gusto. Aunque los tomates cherry, champiñones, cebolla y ajo son imprescindibles para un buen risotto, puedes añadir espárragos, zanahorias, alcachofas, cebollino o pimientos para variar.
- Si prefieres una versión vegana o vegetariana, simplemente omite el queso parmesano. El plato seguirá siendo increíblemente sabroso.
- Para un toque final irresistible, añade una pequeña porción de mantequilla justo antes de servir. Se derretirá con el calor del risotto, creando una textura aún más cremosa.
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