Receta de rigatoni con pollo en salsa de zanahoria
Si quieres una receta fácil, cremosa y bien completa, esta pasta es una opción ideal
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 460 Kcal
Crédito: Shutterstock
El rigatoni con pollo en salsa de zanahoria es una receta completa, cremosa, con mucho sabor y una dulzura natural que lo convierte en uno de mis platos favoritos.
Esta receta me la enseñó mi tía y es una de mis opciones perfectas para comer pasta, pero hacerla un poco más ligera y no tan cargada. Tiene una textura espectacular y además ingredientes sencillos de conseguir. Así que, prepárala, pruébala y te aseguro que la vas a añadir al menú semanal.
Prepara un cremoso rigatoni con pollo y salsa de zanahoria
- 40 min
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2
personas
- Fácil
-
460
Kcal
Ingredientes
- 200 gr gramos de rigatoni
- 1 pechuga de pollo (300 gramos aproximadamente)
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de crema de leche (puede sustituirse por crema vegetal)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- Perejil fresco para decorar
- Un toque de jengibre fresco rallado o ralladura de naranja (opcional)
Elaboración paso a paso
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Pelar y cortar las zanahorias en rodajas pequeñas para facilitar su cocción.
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Cocinar las zanahorias en agua con sal durante 10 a 12 minutos hasta que estén muy blandas.
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Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta.
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En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sellar el pollo hasta que esté dorado por fuera. Reservar.
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En la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla picada finamente junto con el ajo hasta que estén transparentes.
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Licuar las zanahorias cocidas junto con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorporar la crema de zanahoria a la sartén y cocinar a fuego medio.
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Añadir la crema de leche, la nuez moscada y ajustar sal y pimienta.
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Regresar el pollo a la sartén y cocinar todo junto durante 5 minutos para integrar sabores.
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Cocinar el rigatoni en agua con sal según instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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Escurrir la pasta y mezclar directamente con la salsa.
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Servir caliente con queso parmesano y perejil fresco.
Tips para hacer este rigatoni con pollo en salsa de zanahoria
- No sobrecocines la pasta; debe quedar al dente para mantener su textura.
- Usa zanahorias frescas y dulces para lograr una salsa más sabrosa.
- Licua bien la zanahoria para evitar grumos en la salsa.
- Súper tip: Añade un poco de agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si queda muy espesa.
- Sella el pollo a fuego alto para conservar sus jugos.
- Evita agregar demasiada crema para no opacar el sabor de la zanahoria.
- Incorpora un toque ácido como ralladura de naranja o limón para balancear sabores.
- Si la salsa queda muy dulce, añadir una pizca extra de sal o pimienta.
- Cocina la salsa a fuego medio para evitar que se corte la crema.
- Usa queso parmesano de buena calidad para potenciar el sabor final, esto para mi es súper importante.
- Añade una cucharadita de jengibre fresco (natural) a la mezcla antes de unirlo con la pasta, dará mucha frescura.
- Deja reposar el plato 2 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer rigatoni con pollo en salsa de zanahoria sin crema de leche?
Sí, puedes sustituir la crema por leche evaporada, yogurt natural o versiones vegetales como crema de coco o almendra, logrando una receta más ligera y saludable.
¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta además de rigatoni?
El rigatoni es ideal por su forma que atrapa la salsa, pero también puedes usar penne, fusilli o farfalle sin problema.
¿Cómo lograr una salsa de zanahoria más cremosa sin usar lácteos?
La clave está en licuar bien la zanahoria y añadir un poco de aceite de oliva o frutos secos como anacardos para dar textura.
¿Cómo conservar las sobras correctamente?
Guardar en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días. Recalentar a fuego bajo agregando un poco de leche o caldo.
