Receta de pimientos rellenos de langostinos
Esta receta combina la frescura del marisco y la intensidad de los vegetales, todo en un solo bocado
- 50 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unos ricos pimientos rellenos de langostinos, un platillo cremoso y espectacular para un almuerzo ligero o una cena diferente. Si eres amante de los pescados y mariscos, definitivamente te encantará.
Para esta receta utilizaremos pimientos frescos y los rellenaremos con una mezcla de estos mariscos con arroz cocido y una base de sofrito de cebolla, ajo y tomate.
En esta preparación utilizaremos el horno y acompañaremos los langostinos con queso rallado por encima, lo que le dará una textura crujiente y dorada. Sin más, ¡comencemos!
Receta de pimientos rellenos de langostinos
- 50 min
-
2
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 300 gr de langostinos frescos (pelados y limpios)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cda de perejil fresco
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema de leche (Opcional)
- 50 gr de queso rallado (preferentemente parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de pimentón dulce
Elaboración paso a paso
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Lava bien los pimientos y corta la parte superior, retirando las semillas y las membranas internas. Reserva.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga, formando una salsa espesa.
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Añade los langostinos a la sartén con la salsa, saltea durante unos 3-4 minutos o hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y mézclalos con el arroz cocido. Ajusta el punto de sal y pimienta, y añade el perejil picado.
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Con cuidado, rellena los pimientos con la mezcla de langostinos y arroz. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un poco de crema de leche al relleno antes de cerrarlos.
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Coloca los pimientos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Espolvorea un poco de queso rallado sobre cada uno. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso dorado.
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Deja reposar unos minutos antes de servir.
Tips para estos pimientos rellenos de langostinos
- Si puedes, utiliza langostinos frescos en lugar de congelados, ya que aportarán un sabor mucho más auténtico y una mejor textura al plato.
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes optar por pimientos amarillos o naranjas, que tienen un perfil de sabor más suave que los rojos.
- Si quieres un relleno más jugoso, puedes añadir una cucharada de queso crema o una salsa bechamel ligera al relleno de langostinos y arroz. Esto le dará una consistencia más cremosa y rica.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes usar quinoa en lugar de arroz o reducir la cantidad de queso y crema en el relleno.
- Puedes servir los pimientos con una salsa de tomate o un alioli suave. También te gustará acompañar con una ensalada verde fresca o una guarnición de puré de papas con ajo para equilibrar los sabores.
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