Receta de pappardelle con salsa de tomate y ricotta
Disfruta un rico pappardelle con salsa de tomate y ricotta para un almuerzo ideal
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 360 Kcal
Si quieres potenciar el sabor, agrega un poco de queso parmesano a la pappardelle antes de servir. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar una pasta pappardelle con salsa de tomate y ricotta, una combinación clásica de Italia y que tienes que agregar a tu menú.
Este plato es ideal para el almuerzo, pero si tienes una cena especial en casa, te sugiero preparar esta pasta, ya que es muy sencilla, con pocos ingredientes pero que sorprende a quien la pruebe.
Sin más, ¡comencemos!
Disfruta de un delicioso pappardelle con salsa de tomate y ricotta
- 35 min
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2
personas
- Fácil
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360
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle (puede ser fresco o seco)
- 200 gr de tomates maduros (pueden usarse tomates enlatados de calidad)
- 100 gr de queso ricotta fresco
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de azúcar (Opcional)
- 1 ramita de albahaca fresca
- 30 gr de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Ralladura de ½ limón (para un toque fresco y aromático)
- Un chorrito de vino blanco seco (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que esté dorado, cuidando de no quemarlo.
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Añade los tomates picados en cubos pequeños o triturados, junto con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
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Si deseas un sabor más profundo, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
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Hierve el pappardelle en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
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Incorpora el queso ricotta a la salsa de tomate, mezcla suavemente y agrega un poco del agua de la pasta para lograr una textura cremosa.
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Añade la ralladura de limón y hojas de albahaca fresca para perfumar la preparación.
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Escurre la pasta y mézclala directamente en la sartén con la salsa, asegurando que los pappardelle se impregnen por completo.
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Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
Tips para hacer un rico pappardelle con salsa de tomate y ricotta
- Si usas pasta fresca casera, el resultado será más auténtico y ligero.
- Sustituye la ricotta por requesón artesanal si quieres un sabor diferente
- Añade un toque de chile seco triturado para un ligero picante al estilo del sur de Italia.
- Usa tomates de temporada, bien maduros, para obtener una salsa más dulce y aromática.
- Si no tienes ricotta, puedes mezclar mascarpone con un poco de yogur griego para una textura similar.
- Guarda un poco del agua de la pasta, ya que su almidón ayuda a ligar y espesar la salsa.
- Para un sabor más intenso, incorpora aceitunas negras deshuesadas o alcaparras.
- Sirve con un hilo de aceite de oliva crudo al final para potenciar el aroma.
- Si preparas la salsa con antelación, deja reposar unas horas: los sabores se intensifican.
- Usa albahaca fresca justo antes de servir para evitar que pierda su color y aroma.
- Si quieres más cremosidad, añade un poco de nata líquida junto con la ricotta.
- Experimenta con hierbas como orégano o tomillo si deseas un perfil más mediterráneo.
¿Con qué acompañar?
Para una entrada deliciosa, sirve un carpaccio de calabacín o una ensalada caprese.
Por otro lado, puedes servir la pasta con una ensalada de hojas verdes o una ensalada de hinojo y naranja.
Finalmente, un pan de ajo bien crujiente será ideal para aprovechar al máximo la salsa.
