Receta de pappardelle con salmón y eneldo
Si quieres un almuerzo o una cena deliciosa y en menos de 30 minutos, esta pasta pappardelle es perfecta para ti
- 27 min
- 2 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Sirve la pasta con un extra de queso parmesano, te encantará. Crédito: Shutterstock
La pasta pappardelle con salmón y eneldo es una receta fresca y deliciosa que se prepara en menos de 30 minutos, ideal para un almuerzo o una cena rápida y ligera.
Esta receta la acompañaremos con una salsa cremosa aromática a base de eneldo -como lo indicamos-, ajo, cebolla, mantequilla, crema de leche y chile, aunque este último ingrediente es opcional. Sin más, ¡vamos a prepararlo!
Cómo hacer pappardelle con salmón y eneldo
- 27 min
-
2
personas
- Fácil
-
450
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle
- 1 cda de sal para el agua
- 220 gr de salmón fresco sin piel
- 1 cdita de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de jugo de limón
- 1 cda de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 1 chalota o cebolla blanca picada
- 80 ml de vino blanco seco
- 180 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 1 cdita de eneldo fresco picado
- 1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cdita de ralladura de limón
- 20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cda de alcaparras picadas (opcional)
- Un chorrito pequeño de vermut seco (opcional)
- Un toque de cebollín fresco (opcional)
- Unas gotas de aceite de trufa (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Corta el salmón en cubos medianos y sazónalo con sal, pimienta y un toque de limón.
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Calienta una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y marca el salmón durante 1 minuto por lado. No lo cocines completamente; solo séllalo. Retira y reserva.
-
Cocina la pappardelle en abundante agua con sal durante 7 a 9 minutos o hasta que esté al dente.
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En la misma sartén donde marcaste el salmón, añade mantequilla y sofríe el ajo con la chalota a fuego bajo hasta que estén transparentes.
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Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad.
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Incorpora la crema de leche, la ralladura de limón, el eneldo y las hojuelas de chile. Cocina 3 minutos a fuego medio-bajo.
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Añade el salmón reservado y mezcla suavemente para evitar que se rompa.
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Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
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Mezcla la pappardelle con la salsa y, si es necesario, agrega un chorrito del agua para ajustar la textura.
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Finaliza con parmesano, cebollín o unas alcaparras para un toque gourmet.
Tips para hacer esta pappardelle con salmón y eneldo
- Usa salmón fresco; el ahumado cambiaría por completo el sabor y podría salar demasiado la salsa.
- No sobrecocines el salmón; mientras menos tiempo tenga en el fuego, más jugoso queda.
- Añade eneldo al final de la cocción para evitar que pierda aroma.
- La ralladura de limón aporta frescura; evita usar demasiado para no opacar el sabor del salmón.
- Si la salsa espesa demasiado, ajusta con agua de cocción de la pasta.
- Usa crema de leche entera para evitar que la salsa se corte.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de la crema por caldo de pescado o caldo de verduras.
- Para un sabor más profundo, agrega una cucharadita de vermut seco junto al vino blanco.
- Si quieres un toque crujiente, añade alcaparras fritas al final.
- Para evitar que la pasta se pegue, mantenla moviéndose durante la cocción inicial.
- El parmesano es opcional; utilízalo solo si buscas una salsa más intensa y menos fresca.
- Si deseas una versión más aromática, mezcla eneldo con un poco de estragón.
Preguntas frecuentes para este pappardelle con salmón y eneldo
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, pero agrega el salmón al final para evitar que se pase de cocción. La pasta siempre debe cocinarse justo antes de servir.
¿Se puede hacer sin crema?
Puedes sustituir la crema por una mezcla de caldo de pescado y un poco de yogurt natural, manteniendo una textura cremosa y ligera.
¿Qué vino combina mejor con pappardelle con salmón?
Un vino blanco seco como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Chardonnay joven armoniza muy bien.
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, siempre que lo descongeles completamente y lo seques antes de cocinarlo para evitar exceso de agua.
