Receta de nuégados, buñuelos salvadoreños

Name: Cómo hacer nuégados de yuca salvadoreños
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 tazas yuca molida (cruda); 2 huevos; 1 cdta polvo de hornear; ½ taza queso rallado; Sal (al gusto); Manteca ( o aceite suficiente para freír); 250 gr panela rota en trozos; 250 ml agua; 2 palitos de canela; 3 clavos enteros

Los núegados son buñuelos a base de yuca fritos que se disfrutan bañados en un melado que se hace con panela y espacias

30 min
30 porciones
400 Kcal

Por María Alejandra Gómez

Los nuégados o buñuelos salvadoreño, son un plato de sabor dulce que suele disfrutarse como entrada antes del almuerzo o incluso la cena.

Se preparan a base de masa de yuca o de maíz, y generalmente pueden servirse acompañadas del chilate, una bebida de maíz tostado muy conocida en la gastronomía salvadoreña.

Es un plato tradicional en muchos países diferentes de América Latina y en algunos pueblos de España.

Como ya dije se hacen con masa de yuca y luego son fritas y rebozadas con una salsa dulce de caña de azúcar o miel en La Mancha.

A la mezcla se agrega polvo de hornear , mantequilla, sal y agua en aceite.

Vamos a hacer nuégados, buñuelos salvadoreños paso a paso.

Aún no hay valoraciones

Cómo hacer nuégados de yuca salvadoreños

30 min
30
porciones
400
Kcal

Una masa frita bañada en melado, se disfruta con café al final de la tarde.

Plato Postres

Cocina El Salvador

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones porciones

Calorías 400kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 tazas yuca molida cruda
2 huevos
1 cdta polvo de hornear
½ taza queso rallado
Sal al gusto
Manteca o aceite suficiente para freír

Melado

250 gr panela rota en trozos
250 ml agua
2 palitos de canela
3 clavos enteros

Elaboración paso a paso

Agrega en un recipiente todos los ingredientes para mezclar y formar una masa suave. Menos el aceite para freír.
Amasa bien hasta formar una masa suave.
Forma pequeñas bolitas de un tamaño regular, recuerda que crecen un poco al freírse.
En una sartén agrega el aceite o manteca para freír.
Fríe hasta que se vean doradas.

Melado

Vierte la panela en una cacerola grande.
Añade el agua y las especias.
Cocina a fuego lento hasta que la panela se disuelva completamente.
Mezcla y hierve a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la miel se espese lo suficiente como para dejar la cuchara cubierta con una capa ligera, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Reserva.
Sirve los nuégados y báñalos con el melado.

Versiones de los nuégados en el mundo

La palabra nuégado originalmente proviene de la palabra latina nux o nucis, que significa nueces. Este término, en el sentido estricto de la palabra, es decir, en su versión a base de nueces, se utiliza en España, especialmente en las regiones de Castilla y León, Andalucía, Extremadura y Salamanca.

En algunas partes de España, el nuégado es una masa horneada hecha de harina, miel y nueces, en otras, es una masa frita cortada en tiras y cubierta con miel. En la Sierra de Francia, las nueces, la miel y las obleas bien crujientes son esenciales para la receta. A estos ingredientes, y según la costumbre, algunos agregan migas de pan, anís y azúcar.

Sus antepasados proceden del México actual y se establecieron en Guatemala, El Salvador y Honduras. Ambas culturas han contribuido en gran medida al desarrollo de este rico postre.

Otros países donde los nuégados son populares bajo el nombre de buñuelos son: Cuba, Argentina, Colombia, Croacia, Italia, México, Panamá, Perú, Venezuela y, por supuesto, España.