Receta de Muhammara, un dip árabe delicioso y aromático
Muhammara casera con pimientos asados, nueces y melaza de granada, perfecta para servir como dip o crema para untar
- 1 h 15 min
- 4 personas
- 220 Kcal
Es estupenda para disfrutar en aperitivos fríos. Crédito: Shutterstock
La muhammara es un dip de origen levantino preparado con pimientos rojos asados, nueces, pan molido y melaza de granada. Su sabor combina dulzor, acidez, notas tostadas y un punto especiado, por eso funciona muy bien como aperitivo, crema para untar o acompañamiento de panes planos. Aprende a prepararla con esta receta fácil de Comedera.
La clave está en asar bien los pimientos, usar nueces frescas y equilibrar la melaza de granada para que el resultado no quede ni demasiado dulce ni demasiado ácido. La textura debe ser espesa y ligeramente rústica, no una crema completamente lisa.
Es ideal para servir con pan de pita, pan árabe, verduras crudas o como parte de una mesa de aperitivos. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de muhammara paso a paso
- 1 h 15 min
-
4
personas
-
220
Kcal
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 1 taza de nueces
- 2 cdas de pan molido
- 2 cdas de melaza de granada
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de comino
- 3 cdas de aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Asa los pimientos directamente al fuego o en horno hasta que la piel esté quemada.
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Colócalos en una bolsa o recipiente tapado para que suden y sea más fácil pelarlos.
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Una vez hayan sudado, retira la piel, semillas y venas.
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Tuesta ligeramente las nueces en una sartén para intensificar su sabor.
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Licúa o procesa los pimientos, las nueces, el ajo, pan molido, la melaza, especias y el zumo de limón.
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Cuando esté casi procesado, agrega el aceite de oliva poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
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Ajusta de sal y limón.
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Pasa la mezcla a un recipiente hermético y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
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Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima. También puedes decorar con semillas de granada.
Trucos para hacer la muhammara
- Para esta receta, asa los pimientos hasta que la piel esté bien tostada; eso ayuda a conseguir un sabor más profundo.
- Deja que los pimientos suden unos minutos en un recipiente tapado y luego retira la piel quemada para evitar notas amargas.
- Usa nueces frescas, porque si están rancias pueden arruinar el sabor del dip.
- Tuesta ligeramente las nueces antes de triturarlas, pero evita que se quemen.
- Ajusta la melaza de granada según tu gusto si quieres una muhammara más dulce o más ácida.
- Si no tienes melaza de granada, puedes usar una reducción de jugo de granada con un poco de miel y limón.
- No sobreproceses los ingredientes; la muhammara debe quedar espesa y ligeramente rústica.
- Déjala reposar en refrigeración para que los sabores se integren mejor.
- Puedes agregar un poco de tahini si quieres una textura más cremosa.
- Decora con nueces troceadas, aceite de oliva y semillas de granada justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué es la melaza de granada?
Es un jarabe espeso, ácido y ligeramente dulce que se obtiene al reducir jugo de granada. Es importante en la muhammara porque aporta profundidad, acidez y un contraste muy característico.
¿Puedo hacerla sin nueces?
Sí, puedes usar almendras, avellanas o semillas de girasol, aunque el sabor cambiará. Las nueces son la opción más tradicional y aportan una textura más untuosa.
¿Con qué puedo servirla?
Puedes servirla con pan de pita, verduras crudas o pan naan de queso.
