Receta de lomo de cerdo en salsa verde
Prepara un delicioso y jugoso lomo de cerdo en salsa verde, una versión mexicana espectacular para cualquier comida
- 1 h 20 min
- 6 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
Para un almuerzo delicioso y fácil, el lomo de cerdo en salsa verde es una gran opción. Además, un platillo emblemático de la cocina mexicana que destaca por un gran sabor y una textura tierna.
Esta receta combina la suculencia del lomo de cerdo con la frescura y el ligero picante de la salsa verde, hecha a base de tomatillos, chiles y cilantro. Es una opción perfecta tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.
La salsa verde es la protagonista de la receta, para su preparación necesitaremos tomatillos, chiles serranos, cebolla, ajo, cilantro fresco, caldo de pollo y sal. Por otro lado, ocuparemos un kilo de lomo de cerdo, ajo, cebolla, pimienta y aceite vegetal. Sin más, ¡comencemos!
Receta de lomo de cerdo en salsa verde
- 1 h 20 min
-
6
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 2 cdas de aceite vegetal
Para la salsa verde:
- 500 gr de tomatillos
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Salpimienta el lomo de cerdo y déjalo reposar durante 15 minutos.
-
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el lomo de cerdo y séllalo por todos lados hasta que esté dorado.
-
Agrega el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
-
Cocina los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que los tomatillos estén blandos.
-
Escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora. Añade el cilantro y el caldo de pollo, y licúa hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal al gusto.
-
Vierte la salsa verde en la sartén con el lomo de cerdo.
-
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y cocido por completo. Si es necesario, añade más caldo de pollo para mantener la salsa con una buena consistencia.
Tips para preparar el mejor lomo de cerdo en salsa verde
- Si prefieres una salsa menos picante, puedes cortar los chiles y retirar las semillas y la vena, antes de utilizarlos para esta receta.
- Para un sabor más profundo, marina el lomo de cerdo con ajo, cebolla y especias durante la noche.
- Si prefieres una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema agria o nata justo antes de servir.
- Elige un lomo de cerdo fresco y de buena calidad. Busca un corte que tenga un poco de grasa para mantener la carne jugosa durante la cocción.
- Si es posible, usa caldo de pollo casero en lugar de caldo comprado. El caldo casero aporta un sabor más profundo y menos salado.
- Una vez que el lomo esté cocido, déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciendo cada rebanada más jugosa.
Acompañamientos ideales
Te recomiendo servir el lomo con guarniciones tradicionales como unas ricas tortillas de maíz caseras o unas tortillas de harina.
Para aprovechar al máximo la salsa verde, puedes preparar un arroz blanco, frijoles refritos o un arroz con verduras.
Para un toque especial, también puedes añadir nopales asados con queso panela o una ensalada fresca de aguacate y tomate.
Más recetas de cerdo
El lomo de cerdo es una carne deliciosa y muy adaptativa a diversos sabores, según tus gustos y lo que quieras en el momento.
Por ejemplo, puedes preparar un rico lomo de cerdo tropical con mango o un lomo de cerdo con salsa barbacoa, si te gustan los sabores dulces.
Si quieres textura, el lomo de cerdo a la milanesa con un cremoso puré de patatas es todo lo que necesitarás.
