Receta de lomo de cerdo al estilo cubano con mojo
Prepara un jugoso lomo de cerdo al estilo cubano con mojo, utilizando pocos ingredientes y logrando una técnica que sorprenderá
- 1 h 50 min
- 6 porciones
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
Una delicia culinaria que captura la esencia de la cocina cubana es el lomo de cerdo con mojo. Este platillo se caracteriza por ser suculento, robusto, una representación perfecta de sabores y raíces.
El mojo, una salsa a base de cítricos, ajo y especias, que realza el sabor del cerdo, creando una combinación irresistible. Es una preparación espectacular con ingredientes fáciles de tener en la cocina. No es la receta más rápida de hacer pero si es perfecta para disfrutar.
Tradicionalmente, este platillo se disfruta en celebraciones familiares y festividades, pero también es una opción excelente para cualquier almuerzo o cena especial.
Prepara los ingredientes, sigue el paso a paso de nuestra receta y asegúrate de alistar tu paladar para una gran fusión de sabor. ¡Comencemos!
Receta de lomo de cerdo al estilo cubano con mojo
- 1 h 50 min
-
6
porciones
-
350
Kcal
Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 1.5 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de ajo en polvo
Para el mojo:
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de jugo de lima
- 6 dientes de ajo
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de orégano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En un tazón mezcla la media taza de jugo de naranja y la media taza de jugo de limón en partes iguales y mezcla para crear una taza de jugo de naranja agria.
-
En un bol grande, mezcla el jugo de naranja agria, el jugo de lima, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
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Añade lentamente el aceite de oliva mientras se bate la mezcla para emulsionar el mojo. Reserva una taza del mojo para servir como salsa.
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Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta, comino, orégano y ajo en polvo.
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Coloca el lomo de cerdo en una bolsa grande de plástico con cierre y verte el mojo restante sobre el cerdo. Asegúrate de que el cerdo esté bien cubierto con el marinado.
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Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Retira el cerdo del marinado y colócalo en una bandeja para hornear.
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Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
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Durante la cocción, rocía el lomo con el jugo del marinado cada 30 minutos para mantenerlo jugoso.
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Deja reposar el lomo de cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
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Sirve acompañado del mojo reservado.
Tips para preparar un rico lomo de cerdo al estilo cubano con mojo
- Si tienes el tiempo, te recomendamos marinar el lomo mínimo 12 horas para que absorba mejor los sabores.
- Añade una pizca de ají picante al mojo para darle un toque de picante si se desea.
- El mojo cubano no solo es excelente para marinar carnes, sino que también puede usarse como aderezo para ensaladas, salsa para acompañar vegetales asados o incluso para mojar pan.
- Un lomo magro con una ligera capa de grasa por encima ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
- Si la carne está en el refrigerador, antes de prepararla deja que alcance temperatura ambiente. Esto permitirá que se cocine más uniforme.
- Antes de hornear, puedes sellar el lomo de cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Este paso crea una costra dorada que sella los jugos dentro de la carne, mejorando su sabor y textura.
- Reserva una parte del mojo sin usar para servir como salsa al lado. Esto permite a los comensales añadir más sabor si lo desean.
- Guarda el mojo en un recipiente hermético en el refrigerador si no lo usas de inmediato. Puede durar varios días, y algunos dicen que el sabor mejora con el tiempo.
Acompañamientos ideales
Estos acompañamientos no solo complementarán el lomo de cerdo al estilo cubano con mojo, sino que también crearán una comida completa y balanceada que resaltará los sabores auténticos de la cocina cubana.
El arroz blanco es una opción deliciosa que permitirá que el sabor del mojo brille. También puedes complementar frijoles negros como potaje espejo o frijoles refritos.
Los plátanos maduros, cocinados hasta que estén dorados y caramelizados, aportan un toque dulce que contrasta maravillosamente. Otra variante son los tostones, para añadir un toque crujiente.
La yuca cocida y servida con más mojo es un acompañamiento tradicional. Y si deseas una opción más saludable, prepara una ensalada de aguacate con tomate o una ensalada de col.
Más recetas con mojo
El mojo es una preparación deliciosa que aporta mucho sabor a cualquier preparación. Esta receta no es única de Cuba sino que tiene diversos ingredientes y pertenece a cocinas internacionales.
Una rica yuca con mojo es espectacular, al estilo cubano y que también sirve como guarnición de esta preparación. Una receta fácil son los camarones con mojo en ajo o filete de pescado con mojo en ajo también.
