Receta de la auténtica amaretti italiana

Name: Receta de amaretti italiana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 tazas de harina de almendras; ⅔ taza de azúcar; 3 claras pequeñas de huevo; 2 cdta. de Amaretto (o ½ cdita. de extracto de almendras); 1 pizca de sal

Las amarettis son muy deliciosas, la receta tradicional Italiana se prepara en pocos minutos y muy fácilmente utilizando pocos ingredientes

25 min
30 galleticas
375 Kcal

Por María Alejandra Gómez

Hoy en Comedera aprenderás a hacer un clásico de la repostería italiana, los amaretti o biscotto amaretto que son unas galletas a base de pasta de almendra, clara de huevo y azúcar.

Estas deliciosas galletas son muy suaves y con un delicioso sabor y aroma, se preparan en pocos minutos y muy fácilmente utilizando pocos ingredientes.

Al parecer esta delicia fue creada en el siglo XIII en Italia y luego se fueron extendiendo a otras zonas como los países árabes y al resto de Europa.

Para conocimiento general, debes saber que las almendras amargas son tóxicas pero lo que se usa para esta receta es un aroma fabricado químicamente y no es tóxico.

Empecemos a preparar esta deliciosa y rápida receta de amaretti.

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Receta de amaretti italiana

25 min
30
galleticas
375
Kcal

Te enseñamos cómo hacer amaretti italiana paso a paso. Unas galletas muy fáciles y deliciosas.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Raciones galleticas

Calorías 375kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 tazas de harina de almendras
⅔ taza de azúcar
3 claras pequeñas de huevo
2 cdta. de Amaretto (o ½ cdita. de extracto de almendras)
1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

Empieza por poner las claras en un cuenco y agrega una pizca de sal, bate hasta que estén a punto de nieve.
Une la harina de almendras, el azúcar y el licor de Amaretto o el extracto de almendras.
Con la ayuda de una espátula mezcla los ingredientes hasta amalgamar todo.
Deja reposar en el cuenco dentro del refrigerador por 15 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Prepara una bandeja para hornear galletas. Puedes engrasarla y enharinarla o forrarla con papel para hornear.
Forma bolitas con la masa. El tamaño es a tu gusto pero las amarettis son pequeñas.
Ubica las galletas sobre la bandeja separadas de al menos 3-4 cm. una de otra.
Aplánalas un poco con los dedos o con una cuchara y ponlas dentro del horno por 5 minutos.
Luego baja la temperatura a 345°F (175°C) y continuar horneando por otros 13-15 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse ligeramente doradas.
Saca la bandeja del horno y déjalas reposar sobre una rejilla por 10 minutos.
Disfrútalas cuando estén frías.

Algunos tips para las amaretti italiana

Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Por ejemplo, los huevos fríos pueden dar un mal resultado en la receta.
Esta receta es completamente libre de gluten y de productos lácteos.
Puedes agregar un poco de almendras picadas a la masa de las galletas para darles un toque crujiente.
La cantidad de galletas va a variar de acuerdo al tamaño que las hagas, normalmente son pequeñitas. Para que su tamaño sea uniforme puedes ayudarte de una cucharita de postre o una de servir helado. Esto funciona tanto para su tamaño como para que la cocción dentro del horno sea pareja y tengan la misma textura.
También puedes usar un cortador de bolitas, de esos que se usan para el melón o sandía es perfecto.
Las galletas amarettis se conservan muy bien hasta por dos semanas en un lugar fresco (no el refrigerador) y seco.
Puedes preparar amarettis con almendras enteras y peladas, para ello bastará que las muelas en un procesador de alimentos con un poco de azúcar o una licuadora hasta convertirlas en polvo.
Si quieres hacerlas más dulces puedes bañarlas con azúcar glass antes de hornearlas o después de hacerlo, hazlo cuando aún estén tibias.