Receta de hígado con cebolla caramelizada
Para un almuerzo delicioso, prepara este hígado con cebolla caramelizada en pocos minutos
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar un delicioso hígado con cebolla caramelizada, un plato popular en muchos países de Europa y América Latina que ofrece una mezcla única de sabores.
Este platillo consiste en cocinar rodajas de hígado de res, ternera o cerdo, acompañadas de cebollas caramelizadas. Las cebollas se cocinan lentamente con mantequilla y aceite hasta que adquieren un color dorado y un sabor dulce. El hígado se cocina brevemente para mantener su jugosidad.
La receta es perfecta como plato principal para el almuerzo. Su preparación sencilla y rápida lo hace ideal para una comida de fin de semana en familia. Sin más, ¡comencemos!
Receta de hígado con cebolla caramelizada
- 40 min
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4
personas
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res o ternera cortado en rodajas
- 4 cebollas grandes
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de azúcar moreno
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava las rodajas de hígado con agua fría y sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
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Añade las cebollas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20-25 minutos.
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Añade el azúcar moreno y el vino tinto. Cocina hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén completamente caramelizadas. Retira y reserva.
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En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y aumenta el fuego a medio-alto.
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Cocina las rodajas de hígado por unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero aún jugosas en el centro.
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Sirve el hígado caliente, cubierto con las cebollas caramelizadas.
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Decora con perejil fresco picado, si se desea.
Tips para preparar el mejor hígado con cebollas caramelizadas
- Marina el hígado en leche durante 1-2 horas antes de cocinar para suavizar su sabor y textura.
- No cocine demasiado el hígado; debe estar ligeramente rosado en el centro para mantener su suavidad.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla (blanca, morada, dulce) para variar los sabores.
- Asegúrate de comprar hígado fresco y de buena calidad. El hígado de ternera o res es más suave y menos fuerte que el hígado de cerdo.
- Si quieres hacer otra preparación de cebolla caramelizada, te dejo otra receta de Comedera.
- Un chorrito de vino tinto, vinagre balsámico o jugo de limón al final de la cocción puede equilibrar los sabores y realzar el plato.
- Si quieres cambiar el vino tinto de la receta, puedes hacerlo por caldo de carne.
Guarniciones ideales
Este platillo es perfecto para acompañar con múltiples guarniciones. Entre mis opciones favoritas será, puré de papas, arroz blanco o arroz pilaf.
También puedes preparar papas asadas, hechas al horno, en microondas o airfryer. Si deseas una opción más contundente, una pasta alioli complementará perfecto el sabor de la cebolla caramelizada.
La vida es de equilibrio, así que cualquier opción que elijas acompáñala con una ensalada de hojas verdes. ¡Delicioso!
Más recetas con hígado
El hígado es una proteína animal llena de nutrientes y adaptable a muchas recetas. Si te gustan los sabores intensos, prepara hígado frito con bacon, hígado en salsa de tomate o un cremoso strogonoff de hígado.
Si deseas un snack fácil de hacer, nada como un cremoso paté de hígado con un crujiente pan.
