Receta de gambas guisadas: paso a paso
Disfruta de un plato con mucho sabor, tiernas, jugosas y fácil de preparar
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Disfruta de unas gambas jugosas y decora con hojas de perejil Crédito: Shutterstock
Si la comida de mar es tu favorita, tienes que añadir a tu menú semanal estás gambas guisadas, fácil y rápidas de preparar.
Está receta con toques de la cocina mediterránea es un plato ideal para el almuerzo o una cena diferente. ¿Lo mejor? Se hace con pocos ingredientes y en menos de media hora.
Puedes acompañarlas con guarniciones contundentes como espaguetis al dente, un arroz con verduras, una polenta cremosa o guarniciones más ligeras como galletas de soda, tostadas o pan de ajo.
Prepara unas jugosas gambas guisadas
- 25 min
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2
personas
- Fácil
-
380
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de gambas frescas o congeladas (peladas y desvenadas)
- 1 cebolla morada pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo laminados
- 1/2 pimiento rojo asado (puede ser del bote, en tiras)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdita de pimentón dulce o ahumado
- 1/4 cdita de cúrcuma
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de marisco o de pescado
- Ralladura de medio limón
- 1 cdita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de chile seco triturado o unas gotas de tabasco (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Si usas gambas congeladas, descongélalas con antelación en un colador bajo agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla. Cocina durante 5 minutos hasta que esté transparente.
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Incorpora el ajo laminado y sofríe durante 1 minuto más sin dejar que se queme.
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Añade el pimiento asado picado finamente y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
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Agrega el pimentón, la cúrcuma y una pizca de chile o tabasco si deseas un toque picante. Remueve durante unos segundos para que no se quemen las especias.
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Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego medio-alto durante 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
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Añade el caldo de marisco o pescado y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos para que la salsa espese ligeramente.
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Incorpora las gambas, salpimienta al gusto y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén rosadas y bien cocidas. No sobrecocines para evitar que se endurezcan.
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Añade la ralladura de limón y el perejil justo al final, mezcla bien y retira del fuego.
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Deja reposar 2 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos para preparar las gambas guisadas más ricas
- Usa gambas frescas si es posible; la diferencia en sabor es notable. Si usas congeladas, descongélalas correctamente y sécalas bien.
- Prepara el caldo de mariscos o caldo de pescado en casa para un sabor más delicioso y concentrado.
- El vino blanco debe ser seco, no dulce. Un albariño o verdejo funcionan muy bien.
- No cocines las gambas por más de 4 minutos; se endurecen con facilidad.
- Si no tienes caldo de marisco o pescado, puedes usar agua con una cucharadita de concentrado casero o en cubo de buena calidad.
- Puedes sustituir el pimiento por tomate rallado o asado para variar el fondo de la salsa.
- La ralladura de limón aporta frescura; evita rallar la parte blanca para no añadir amargor.
- El toque picante es opcional pero equilibra muy bien el dulzor del pimiento.
- Añade un chorrito de leche de coco si deseas una versión más cremosa y exótica.
- No tapes la sartén una vez añadas las gambas, así se cocinan rápido y conservan su textura.
- Añade albahaca o estragón fresco si quieres una variante aromática distinta.
- Si haces una versión más espesa, puedes usarla como relleno para empanadas de marisco.
Más recetas con gambas
Las recetas con gambas son una delicia. Y en Comedera tenemos muchas opciones variadas como este risotto de gambas y espárragos o una ensalada de gambas con lechuga, bien fresquita.
Si quieres algo ligero pero contundente a la vez, prepara calabacines con gambas o berenjenas rellenas con gambas y salmón.
