Receta de flan parisien, postre tradicional
Disfruta de este clásico de la repostería francesa, un flan parisien súper cremoso y elegante
- 2 h 20 min
- 8 porciones
- 480 Kcal
shutterstock
Prepara este flan parisien, una receta muy tradicional de Francia que te hará suspirar. Aprende todo sobre su preparación con esta receta fácil de Comedera.
El flan es un clásico de la repostería, es un dulce muy particular amado por muchos. La combinación de su suave textura con el sabor avainillado es simplemente espectacular y, hoy, te dejo una de las versiones más famosas.
El flan parisien o flan patissier es emblemático entre los franceses, pero déjame comentarte que en realidad este postre se asemeja más a una tarta de queso y no al acostumbrado flan que conoces.
Esta versión se hace básicamente con masa quebrada que sirve como base y le aporta el toque crocante. Además, se le agrega yemas de huevo, leche y nata que le darán la consistencia cremosa a esta preparación.
Esta merienda parisina es ideal para disfrutar después del plato principal o como un postre por la tarde acompañado de una café. Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer un delicioso flan parisien
- 2 h 20 min
-
8
porciones
-
480
Kcal
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 1 de masa quebrada o brisa
- 23 oz (700 ml) de leche entera líquida
- 8 oz (240 gr) de nata
- 6 oz (180 gr) de azúcar
- 3 oz (80 gr) de harina de almidón de maíz o maicena
- 1 vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
-
Inicia tu receta y toma la lámina de masa quebrada y forra un molde alto con ella hasta que quede adherido a todas las paredes del recipiente. Lleva al refrigerador mientras haces el relleno.
-
Precalienta tu horno a 175º C o 340º F.
-
En una olla, agrega la leche entera, la nata y retira la vainilla de la vaina. Mezcla con un batidor hasta que todo se integre y lleva al fuego hasta que se espese siempre debes remover. Esto durará aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
-
En un bol agrega las 8 yemas de huevo junto al azúcar. Con un batidor eléctrico o manual, mezcla hasta que se unan. Posteriormente añade la harina de almidón de maíz y mezcla hasta integrar perfectamente.
-
Cuando tu mezcla de nata y leche estén bien fría, agrega de a poco a la mezcla de huevos, azúcar y almidón de a poco.
-
Bate hasta que todos los ingredientes estén unificados y hayan creado una mezcla homogénea y cremosa. Lleva al fuego por 4 minutos para que se entibie un poco y los huevos se activen. Debes mezclar todo el tiempo.
-
Retira del fuego, deja enfriar por unos minutos.
-
Luego, vierte esta mezcla en el molde que se refrigeró con la masa quebrada y hornea a 175º C o 340º F por 90 minutos hasta que cuaje.
-
A los 75 minutos, cubre tu flan con papel de cocina para que la superficie no se dore al extremo.
-
Pasado ese tiempo, saca del horno, deja entibiar un poco y desmolda.
-
Deja enfriar en un rejilla hasta que esté a temperatura para cortar en pedazos.
-
Ahora, ¡degusta!
Recomendaciones para tu flan parisien
- Puedes añadirle de topping frutos rojos, alguna mermelada de fresas, higos, mora o arándanos.
- También una crema de chocolate o dulce de leche le caerá muy bien.
- Es válido que le agregues ralladura de limón o coñac que le aportarán un sabor especial y mucho aroma.
- Abre los huevos uno a uno en un envase aparte del bol donde harás la mezcla.
