Receta de brazo gitano, un postre especial

Haz este brazo gitano y disfruta de un postre esponjoso y cremoso

  • 1 h 5 min
  • 8 porciones
  • 610 Kcal
brazo gitano

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Prepara este delicioso brazo gitano, un postre especial que disfrutarás hacerlo en casa por su suavidad y cremosidad. Aprende a cómo hacerlo con esta receta de Comedera.

El dulce que te presentamos hoy es una de los más deliciosos y famosos . Aunque su origen es húngaro, su sabor se ha extendido en casi todo el mundo.

El brazo gitano es un enrollado de bizcocho o genovés que se rellena con una crema pastelera, de cacao o chantilly y se cubre con una salsa de de chocolate, mermelada, mocca o algún glaseado. Hay muchas de hacerlo, pero variará en el gusto de las personas y su creatividad.

La preparación es un poco laboriosa, pero los resultados valen la pena. Puedes hacerlo un día anterior anterior a la cena en familia y así ya estará listo para degustar.

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brazo gitano

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Cómo hacer un delicioso brazo gitano

  • 1 h 5 min

  • 8
    porciones

  • 610
    Kcal
Prepara este brazo gitano en casa, un postre esponjoso y cremoso que te fascinará.

Plato Postres
Cocina Europea
Keyword postre tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo: 30 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 610kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1 taza de harina tamizada
  • 1 taza de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 3 oz mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 oz de queso en crema frío
  • 1 cda de cacao en polvo tamizado
  • 5 oz de azúcar glass tamizada
  • 1/2 taza de almíbar

Para la cobertura:

  • 7 oz de crema caliente
  • 7 oz de chocolate negro
  • 2 oz de mantequilla

Elaboración paso a paso

Para hacer el bizcocho:

  • Vamos a precalentar el horno a 350 °F.
  • En un bol, vas a agregar los huevos y el azúcar, con un batidor eléctrico o manual batirás por 5 minutos hasta que doblen su tamaño.
  • Posteriormente, añades el harina tamizada y con una paleta integrarás con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea.
  • Luego, incorpora la cucharada de vainilla y mezcla hasta que todo esté integrado.
  • Coloca la masa en una bandeja para horno grande cubierta con papel pergamino, esparce de manera uniforme dejando aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Hornea a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente por arriba. Debe quedar así.
  • Una vez lo tengas, colocarás otro papel pergamino por encima, lo voltearás y le quitarás el papel con que fue horneado.
  • Procede ahora a enrollar tu bizcocho y deja reposar por 30 minutos así.

Vamos con la cobertura:

  • En un bol, colocarás el chocolate negro con la crema caliente, mezcla hasta que todo se integre perfectamente.
  • Luego, añade la mantequilla y mezcla hasta terminar de integrar.
  • Tapa tu salsa de chocolate con un papel film y reserva.

Prepara el relleno:

  • Para preparar el relleno, añade en un bol la mantequilla y bate hasta cremar.
  • Incorpora el queso crema y el azúcar glass y mezclarás hasta que todo se integre perfectamente
  • Por último, añade el cacao y mezcla muy bien.

Armemos el brazo gitano:

  • Para empezar a montar, desenrolla el rollo de bizcocho cuando esté frío y moja lo que será el interior con almíbar por toda la superficie.
  • Ahora, esparce todo el relleno por la superficie hasta cubrir completamente. Procede a enrollarlo, mientras le retiras el papel.
  • Corta las orillas y empieza a untar toda la superficie con la crema de chocolate.
  • Decora con gotas de chocolate u otro que tengas.
  • ¡Disfruta!

Tips para tu brazo gitano

  • Para el almíbar, puedes hacer una mezcla de agua y azúcar y calienta hasta espesar.
  • El relleno puede variar, puede ser con crema pastelera, dulce de leche o arequipe o alguna mermelada.
  • La cobertura también puede variar, desde una crema de avellanas, una salsa de chocolate o un glaseado
  • Te recomiendo mantener a temperatura ambiente este bizcocho y no guardarlo en la nevera para que se mantenga esponjoso y cremoso.

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