Receta de ambrosía, un postre argentino
Ambrosía argentina cremosa y grumosa, un postre clásico con yemas y leche perfecto para servir frío tras un buen almuerzo
- 2 h 55 min
- 6 porciones
- 450 Kcal
Un postre argentino con origen español. Crédito: Shutterstock
La ambrosía es un postre tradicional de la gastronomía criolla argentina y muy popular en otros países de Sudamérica. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Esta deliciosa preparación se elabora con yemas de huevo, leche, azúcar, esencia de vainilla, canela y una pizca de sal. Su textura es grumosa y cremosa a la vez, perfecta para disfrutar en meriendas frías después de un buen almuerzo.
Su nombre proviene de la mitología griega y significa “alimento de los dioses”. Sin más, vamos con el paso a paso.
Cómo hacer ambrosía fácil
- 2 h 55 min
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6
porciones
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450
Kcal
Ingredientes
- 1 lt de leche entera
- 250 gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 tira de cáscara de limón sólo la parte verde o amarilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Vierte la leche en una olla junto con la canela y la cáscara de limón.
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Lleva al fuego y cuece durante 10 minutos a temperatura media hasta que la canela y la cáscara de limón liberen su aroma.
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Mientras, bate la yemas, pero no deben quedar espumosas.
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Retira la canela y la cáscara de limón de la leche.
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Incorpora las yemas progresivamente y en forma de hilo para evitar que se cuaje de golpe.
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Cocina a fuego muy bajo mezclando constantemente hasta que vaya espesando y formando pequeños grumos, lo cual es una de las características de la ambrosía.
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Cuando la mezcla esté espesa y mayormente con grumos suaves, estará lista.
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Retira del fuego y pasa a un bol. Vierte la esencia de vainilla y mezcla ligeramente.
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Enfría por 2 horas en la nevera para que tome más consistencia.
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¡Sirve y disfruta!
Recomendaciones para hacer una rica ambrosía
- Para esta receta, utiliza leche entera, ya que aporta mayor cremosidad a la ambrosía.
- Es importante cocinar la mezcla a fuego bajo para lograr la textura adecuada de forma progresiva.
- Remueve constantemente para evitar que se cuaje de golpe; lo ideal es que los grumos se formen poco a poco.
- No batas las yemas hasta que espumen. Basta con integrarlas para evitar una mezcla excesivamente aireada.
- La cáscara de limón puede sustituirse por ralladura de naranja, siempre evitando la parte blanca, que suele amargar.
- Si prefieres una textura más granulada, prolonga un poco la cocción; si la quieres más suave, retírala cuando empiecen a formarse los grumos.
- La refrigeración es clave para que los sabores se asienten y la textura mejore.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo usar leche descremada o deslactosada?
Sí, puedes usar leche descremada o deslactosada, aunque la leche entera es la opción más adecuada. Con las otras variantes, la textura puede quedar menos firme y dependerá del tiempo de cocción.
¿Esta receta es similar a la crema pastelera?
Aunque la crema pastelera y la ambrosía comparten ingredientes similares, no son iguales. La ambrosía tiene una textura más rústica y un dulzor más marcado, mientras que la crema pastelera es lisa y homogénea.
¿Cuánto dura refrigerada?
Guardada en un envase hermético, la ambrosía puede conservarse en la nevera hasta por tres días.
