Receta de alambre de puerco mexicano
Prepara alambre de puerco, una forma deliciosa y jugosa de disfrutar este platillo mexicano
- 1 h 50 min
- 4 personas
- 480 Kcal
Alambre de puerco adobado con muchos vegetales. Crédito: Shutterstock
Aprende a hacer este increíble alambre de puerco adobado, un platillo fenomenal y lleno de sabor que encantará a todos tus comensales. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Esta versión del alambre destaca por su marinado, una mezcla de chiles, ajo y especias que se adhieren a la carne y le aportan una sazón profunda. Es uno de los adobos más tradicionales de la cocina mexicana.
Luego de adobar el puerco, lo saltearemos con verduras y lo acompañaremos con queso: una combinación perfecta para disfrutar con tortillas. Aunque puede parecer laborioso, su sabor lo compensa con creces.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer alambre de puerco mexicano
- 1 h 50 min
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4
personas
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480
Kcal
Ingredientes
Para el adobado:
- 2 chiles anchos desvenados y sin semilla
- 3 chiles guajillo desvenados y sin semilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de clavo de olor molida
- Agua caliente al gusto
Para el alambre
- 600 gr de lomo de puerco
- 1 cebolla blanca
- 2 pimientos uno verde y uno rojo
- 100 gr de tocino cortado en cubos
- 200 gr de queso manchego rallado
- Aceite vegetal al gusto
- Tortillas de maíz al gusto
Elaboración paso a paso
Para adobar el cerdo
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En un recipiente con agua caliente, hidrata los chiles por 10 minutos.
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Pasado ese tiempo, pon los chiles en una licuadora con un poco del agua del remojo. Agrega la cebolla y los dientes de ajo.
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Sazona con sal, pimienta, comino, clavo de olor y orégano seco. Licúa muy bien hasta que formes una salsa.
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Corta el lomo de puerco en tiras medianas y remoja en el adobo. Deja marinar por al menos una hora.
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Mientras el puerco se adoba, pela la cebolla y corta en tiras. Al igual que los pimientos.
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Calienta una sartén y sofríe el tocino hasta que quede dorado.
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En la misma sartén, agrega la cebolla y los pimientos y saltea en la grasa que soltó el tocino.
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Cuando estén sofritos, agrega el puerco adobado y cocina entre 10 a 12 minutos hasta que quede blandito y caramelizado.
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Apaga y añade el tocino junto al queso, mezcla muy bien hasta que todo se integre.
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Sirve y acompaña con tortillas.
Consejos para preparar este alambre de puerco adobado
- Marina el puerco al menos una hora para que absorba bien el sabor del adobo. Si puedes, déjalo reposar 4 horas o toda la noche para un resultado más intenso.
- Para realzar el sabor del marinado, puedes añadir cerveza o zumo de naranja, lo que dará un contraste muy agradable al adobo.
- Utiliza carne de puerco fresca, no ahumada, para que el adobo se adhiera correctamente. Puedes usar lomo o combinarlo con pierna para lograr una textura más jugosa.
- Si prefieres más picor, sustituye el chile ancho por jalapeño o serrano para conservar un buen nivel de picante.
- Puedes reemplazar el queso manchego por queso Oaxaca u otro que te guste, buscando siempre una buena textura al fundirse.
- Complementa las verduras con champiñones rebanados o nopales asados en trozos.
Otras recetas con puerco
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