Puerros gratinados con jamón y queso
El resultado es un plato caliente, suave y gratinado al horno que funciona perfecto como entrada, acompañamiento o comida ligera
- 42 min
- 2 personas
- 500 Kcal
Agrega una cucharadita de nueces trituradas para aportar textura Crédito: Shutterstock
Los puerros gratinados con jamón y queso son una de esas recetas caseras que tienes que aprender a preparar, ya que son fáciles de hacer, deliciosa y te puede resolver cualquier comida.
La receta se prepara con puerros frescos, jamón ahumado, queso mozzarella, parmesano, crema de leche y un toque de mostaza Dijon. Puedes prepararlo como aperitivo, snack, cena, acompañamiento o cuando gustes. ¡Comencemos!
Receta de puerros gratinados con jamón y queso
- 42 min
-
2
personas
-
500
Kcal
Ingredientes
- 4 puerros medianos
- 120 gr de jamón cocido ahumado o jamón serrano suave
- 180 gr de queso mozzarella rallado
- 60 gr de queso parmesano
- 200 ml de crema de leche
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de harina de trigo
- 120 ml de leche
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Perejil fresco picado
- Pan rallado crujiente opcional
Elaboración paso a paso
-
Cortar la parte verde más dura y conservar la parte blanca y verde clara. Abrir ligeramente cada puerro y lavar bajo agua abundante para retirar toda la tierra acumulada entre las capas.
-
Colocar agua con sal en una olla grande y cocinar los puerros durante 10 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir muy bien y secar con papel absorbente para evitar exceso de agua.
-
Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir el ajo triturado y cocinar unos segundos. Incorporar la harina y mezclar hasta formar una pasta suave.
-
Agregar poco a poco la leche y luego la crema de leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Añadir mostaza Dijon, nuez moscada, pimienta y parte del queso parmesano.
-
Envolver cada puerro con una lonja de jamón o distribuir el jamón picado sobre ellos. Colocar en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.
-
Cubrir con la salsa cremosa y añadir mozzarella, parmesano extra y un poco de pan rallado para obtener una superficie más crocante.
-
Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 18 a 22 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
-
Espolvorear perejil fresco y servir caliente acompañado de pan artesanal, ensalada fresca o papas asadas.
Tips para hacer estos puerros gratinados con jamón y queso
- Seca muy bien los puerros después de hervirlos para evitar que el gratinado quede aguado.
- Utiliza queso parmesano real mejora muchísimo el sabor final.
- Añade queso gouda o gruyere aporta un gratinado más intenso.
- Cocina la salsa a fuego medio evita que se corte.
- Incorpora una pizca de tomillo fresco, para un aroma extra.
- No te excedas con la sal porque el jamón y el queso ya aportan bastante.
- Gratina en la parte alta del horno, esto ayuda a crear una costra dorada perfecta.
- Añade cebolla caramelizada para hacer la receta con sabor diferente.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir mejora la textura.
- Un toque de pimienta recién molida eleva el sabor del queso.
- Si se desea una versión más ligera, sustituir la crema por yogur griego natural.
- Evita cocinar demasiado los puerros antes del horno para que no se deshagan.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que los puerros gratinados queden aguados?
El secreto está en escurrir y secar perfectamente los puerros después de hervirlos. También es importante no usar una salsa demasiado líquida.
¿Se pueden hacer puerros gratinados sin crema de leche?
Sí. Puede sustituirse por yogur griego, leche evaporada o una bechamel ligera casera.
¿Cuánto duran los puerros gratinados en la nevera?
Pueden conservarse hasta 3 días en un recipiente hermético refrigerado.
¿Con qué acompañar los puerros gratinados con jamón y queso?
Combinan muy bien con ensaladas verdes, pollo al horno, pescado blanco, arroz aromático, papas asadas o pan tostado artesanal.
