Cómo hacer pozole verde, receta mexicana
Pozole verde con maíz y carne en caldo tradicional mexicano lleno de sabor ideal para almorzar con tostadas rábanos y cebolla fresca
- 2 h 10 min
- 8 porciones
- 430 Kcal
Pozole verde, una tradición mexicana. Crédito: Grosby Group
Disfruta este delicioso pozole verde, una joya de la gastronomía mexicana. Aprende a prepararlo con Comedera.
El pozole es un caldo sabroso y reconfortante, muy tradicional en México. Se elabora con maíz, vegetales y la proteína que prefieras. Existen muchas variantes, pero el pozole verde destaca por su color intenso, aroma y sazón únicos.
Disfrútalo como almuerzo, acompañado de tostadas de maíz, rábanos o cebolla.
Receta de pozole verde mexicano
- 2 h 10 min
-
8
porciones
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430
Kcal
Ingredientes
- 900 gr de pierna de cerdo troceadas
- 2 tazas de salsa verde
- 450 gr de maíz pozolero precocido
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cdita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de orégano
- 1 cda de tomillo en polvo o molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cda de aceite vegetal
Para acompañar
- Tostadas de maíz al gusto
- Rábano al gusto
- Orégano al gusto
- Cebolla finamente troceada
- Lechuga troceada al gusto
- Rodadas de limón
Elaboración paso a paso
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Calienta una cazuela con aceite vegetal.
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Vierte la salsa verde, sazona con sal y pimienta, agrega también el perejil. Mezcla y cocina durante 4 minutos. Apaga y reserva.
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Calienta olla con 8 tazas de agua y agrega el maíz precocido y la cebolla.
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También incorpora la media cabeza de ajo, las hojas de laurel, el tomillo y el orégano. Mezcla y deja cocinar hasta que suelte su primer hervor. En ese momento, baja el fuego y cocina durante 40 minutos.
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Pasados los 40 minutos, retira las hojas de laurel y añade los trozos de pierna, la salsa verde, y sal al gusto.
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Mezcla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne y el maíz estén blanditos.
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Cuando esté en ese punto, apaga y deja reposar.
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Para servir, retira la carne y deshebra. Acompaña con nopales, cebolla, limón y tostadas de maíz.
Video
Consejos para preparar este pozole verde
- La salsa verde es fácil de preparar. Sigue el paso a paso de la receta y tenla lista antes de comenzar el pozole.
- Si consigues maíz cacahuazintle, mucho mejor. Es ideal para lograr el sabor auténtico. También puedes usar otro tipo de maíz, siempre que sea blanco y de grano grande.
- Sazona la salsa verde antes de agregarla a la cazuela. Así tomará cuerpo y sabor desde el inicio.
- Esta receta tradicional se prepara con pierna de cerdo, pero también puedes usar espaldilla, costillas o incluso rabo.
- Si prefieres otra proteína, elige carne de res o pollo. Ambas quedan muy bien en esta preparación.
- Acompaña con tostadas de maíz para un toque crujiente. Rábanos y cebolla aportan frescura y contraste.
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Fotos y video: Grosby Group
