Haz unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao para la cena
Para un almuerzo o una cena diferente, estos pimientos rellenos de bacalao son una opción espectacular para tu menú semanal
- 1 h 10 min
- 4 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Crédito: Shutterstock
Una receta deliciosa son estos pimientos rellenos de bacalao, un plato tradicional que mezcla el sabor suave y ahumado del pescado con la dulzura de los pimientos.
Tradicionalmente, los pimientos rellenos de bacalao se preparan en Semana Santa pero no tienes que esperar a una fecha especial, sino hacerlo cuando quieras comer delicioso y no tengas demasiado tiempo.
Se suelen servir como primer plato o entrante, así que prepara los ingredientes, sigue el paso a paso y llénate de sabor. ¡Comencemos!
Haz unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao
- 1 h 10 min
-
4
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 8 pimientos rojos medianos
- 400 gr de bacalao desalado desmenuzado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de tomate frito
- 1 pimiento verde pequeño
- 200 ml de nata líquida para cocinar (Opcional)
- 50 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 300 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
-
Si el bacalao es salado, debes desalarlo con anticipación (dejar en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas). Una vez desalado, desmenúzalo en trozos pequeños.
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En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con el ajo y el pimiento verde, ambos finamente cortados. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Añade el bacalao desmenuzado al sofrito y cocina por unos 5 minutos a fuego medio, removiendo para que se integren bien los sabores. Agrega el tomate frito y mezcla bien. Si prefieres una textura más cremosa, añade la nata líquida en este momento y deja reducir durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
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Si utilizas pimientos frescos, ásalos en el horno a 180°C durante unos 25 minutos hasta que la piel se haya ablandado. Luego, pélalos y quita las semillas. Si usas pimientos enlatados, simplemente enjuágalos y sécalos bien.
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Con cuidado, rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao, utilizando una cuchara pequeña para no romperlos.
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Prepara una bechamel suave derritiendo la mantequilla en una sartén, añadiendo la harina y cocinando hasta que tome un tono dorado claro. Vierte la leche poco a poco mientras remueves para evitar grumos, hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Salpimenta al gusto.
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Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno, cubre con la salsa bechamel y hornea a 180°C durante unos 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
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Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Consejos para hacer estos pimientos rellenos de bacalao
- Para intensificar el sabor, puedes usar bacalao ahumado o combinarlo con el desalado.
- Si prefieres una opción más ligera, sustituye la bechamel por una salsa de tomate casera o una salsa de pimientos.
- Para un sabor más auténtico, utiliza pimientos del piquillo, típicos de la cocina española.
- Añade un toque de textura mezclando almendras laminadas o piñones tostados en el relleno de bacalao.
- Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo adecuadamente para evitar que el plato quede demasiado salado. Deja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Si deseas un contraste de texturas, puedes espolvorear un poco de pan rallado o queso rallado por encima de los pimientos antes de hornear.
- Puedes preparar los pimientos con antelación. Después de rellenarlos, los puedes mantener refrigerados durante un día, y solo tendrás que hornearlos antes de servir. Esto es ideal si tienes invitados y quieres ganar tiempo.
Acompañamientos y salsas
Una ensalada de hojas verdes con lechuga será la mejor opción para contrarrestar con el sabor del bacalao.
Si quieres algo más contundente y sabroso, puedes hacer un puré de papas, puré de calabacín o puré de calabaza. Unas patatas a la pobre también son una de mis opciones favoritas.
También puedes agregar una salsa para mayor sabor, entre mis recomendaciones están:
- Para aumentar el sabor, una salsa de pimiento rojos
- Si quieres una opción cremosa, esta salsa bechamel es perfecta
- Salsa perejil
- Salsa alioli
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