Pimienta: Tipos, usos y beneficios

La pimienta es un básico en todas las cocinas, es excelente para casi cualquier platillo, pero también tiene muchos beneficios para tu salud

Uno de los condimentos más populares en el mundo es, sin duda, la pimienta.

Aunque no lo creas, la pimienta es el fruto de una planta y al principio son pequeñas bayas color verde que, después de procesarlas, dan como resultado los diferentes tipos de pimienta.

Lo que las hace diferentes a la pimienta negra, blanca y verde es el grano de maduración de la baya. Tiene sus orígenes en la India, pero se extendió por Indonesia y Malasia cerca del año 600 a.C. y posteriormente fue llevada a Europa por un comerciante griego.

Tipos de pimienta y sus usos

Pimienta negra

Descripción: Es la más popular y la que seguramente tienes en tu cocina, se obtiene al recolectar las bayas antes de que se terminen de madurar, luego se dejan secar y eso les da su característico color negro y su textura arrugada.

Usos: Se usa más frecuentemente molida y se puede utilizar casi en cualquier platillo, pero si la prefieres entera puedes realizar marinados y salsas.

Pimienta blanca

Descripción: Las bayas se recolectan hasta que están bien maduras, luego se dejan en agua para que la piel se suelte y solo queda el grano interior color blanco.

Usos: También cuenta con su característico sabor picante pero más suave y delicado que el de la pimienta negra, Usualmente se utiliza para caldos, cremas o salsas, pero sin teñirlas de negro.

Verde

Descripción: Las bayas son recolectadas cuando aún son muy inmaduras, luego se maceran en salmuera hasta darles diferentes tonalidades.

Usos: La pimienta verde suele utilizarse en salsas para filetes, mostazas, carnes blancas y patés.

Roja

Descripción: Se trata de bayas verdes que se han dejado madurar por completo y cuando se recolecta se deja secar.

Usos: Es famosa por su picor, pero con matices ahumados y afrutados, puede utilizarse en carnes.

Beneficios de la pimienta

La piperina le da su sabor y muchos de sus beneficios
Contiene magnesio, potasio, fibra, calcio, hierro, sodio, fósforo y zinc
Es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C y D
Ayuda a la digestión y a la prevención de gases
Reduce la absorción del colesterol
Ayuda al sistema inmunológico
Ayuda a prevenir el desarrollo de las células del cáncer de mama
Ayuda a aliviar la depresión
Contiene antioxidantes que previenen los síntomas de envejecimiento prematuro
Mejora la absorción de nutrientes
Sus propiedades antibacterianas ayudan a combatir infecciones, gripas, resfriados y congestiones nasales
Aumenta el ritmo del metabolismo y favorece la quema de calorías
Es antiinflamatoria
Mejora la función cerebral

Pimientas que no son pimientas

Sí, son de origen botánico y provienen de otros árboles y arbustos, sin embargo, no pertenecen al género Piper.

Maniguette/De Etiopía/Amomo

Descripción: Tiene un sabor parecido al de la pimienta negra pero más picante, es de la familia del jengibre.

Usos: Sirve para marinar carnes rojas y blancas, también para condimentar verduras u hortalizas y para hacer café touba.

Beneficios: En África se utiliza como remedio medicinal contra problemas intestinales, resfriados, dolores musculares, curar heridas y para la salud bucal, además, al igual que el café, ayuda a quitar el sueño.

Pimienta de Jamaica

Descripción: Es un poco más grande de lo normal, también puede llamársele pimienta gorda, tiene un sabor parecido al clavo, canela o nuez moscada, pero no pica como sus compañeras.

Usos: En inglés se le conoce como allspice y puede utilizarse en asados, pollo, pescados, postres, batidos, etc. Sus usos son muy versátiles.

Beneficios: Carminativa, antidiarreica, estimulante digestivo, analgésico, antimicótico, estimula el sistema nervioso, antidepresivo, ayuda con dolores menstruales, infecciones por hongos, dolores musculares, fiebre, resfriados, fatiga, indigestión y artritis.

Pimienta de Cayena/Roja

Descripción: Se obtiene de varios tipos de chiles (o ajís, como lo conozcan en tu país). Es una mezcla de cayenas maduras secas y molidas. Los chiles son lo que le da su característico color rojo.

Usos: Puedes utilizarla en filetes, verduras y hasta frutas.

Beneficios: Contiene vitaminas A, C, E y antioxidantes, es anti irritante por lo que ayuda al dolor de garganta, de estómago, tos y diarrea, además ayuda a aliviar la gripa. Contiene propiedades anti fúngicas, ayuda a prevenir la migraña, es anti inflamatoria y ayuda a aliviar las alergias.

También ayuda con la digestión, tiene propiedades que calman la inflamación por lo que ayuda en casos de artritis, diabetes, psoriasis y daño a los nervios.

Ayuda a tratar coágulos, desintoxicar, tiene propiedades anti bacterianas, auxiliar en la pérdida de peso y es buena para la salud oral.

Pimienta Rosa

Descripción: Proviene de un árbol común en Perú y Brasil del que se recogen las bayas maduras, tiene un sabor fresco, su picante es más parecido al de los chiles, y afrutado con un aroma dulce.

Usos: Comúnmente utilizada en pescados o ensaladas.

Beneficios: Apoya al bienestar digestivo, ayuda a combatir las alergias y la congestión nasal, excelente para el metabolismo y cuidar nuestro peso.

También contiene antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento precoz y enfermedades degenerativas como el cáncer, diabetes y prevenir el Alzheimer.

Es rica en minerales, vitaminas y fibras como A, B1, B2, E, calcio y hierro. Además de que ayuda a prevenir la gripe.

Pimienta de Sichuán

Descripción: Proviene de un árbol espinoso asiático cuyas bayas secas tienen aromas cítricos y un ligero picor, se le conoce también como cuatro mil hormigas porque adormece la boca.

Usos: Se usa para aromatizar chocolates, es común en la cocina asiática para aderezar carnes, sopas o aromatizar platillos.

Beneficios: Es rica en vitamina A, caroteno o tiamina, además de minerales como el hierro, zinc y fósforo.

También contiene serotonina y ayuda con los problemas estomacales. Ayuda con el dolor de dientes y encías y sus propiedades anestésicas auxilian a eliminar el dolor por picaduras de insectos.