Pescado encocado, platillo ecuatoriano
Cocina este delicioso platillo de Ecuador, un pescado encocado con mucho sabor y tradición en una salsa de coco especial
- 45 min
- 4 personas
- 430 Kcal
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Vamos a cocinar pescado encocado, una comida ecuatoriana que te dejará sin alientos por su rico sabor. Aprende a cocinarla en Comedera.
Un buen plato de pescado con un rica salsa es todo lo que necesitas para degustar de una deliciosa comida a la hora del almuerzo y, sin duda, una de las mejores opciones es hacerlo con leche de coco. Una versión muy tradicional que hacen en Ecuador.
El pescado es una de las carnes con mayores beneficios para el organismo. Su alto contenido de omega 3, la hacen excepcional y más si lo cocinas de una forma sana y magra.
El pescado encocado es muy representativo de la nación sudamericana. Los ciudadanos suelen prepararlo los fines de semana para compartir en familia, es una costumbre que realizan casi a diario.
Para esta comida, se usa leche de coco que le dará todo el sabor especial de esta fruta tropical al pescado. Cuando vayamos a la pescadería, debemos escoger uno de carne blanca para que quede impregnado de toda la sazón.
¡Iniciamos!
Pescado encocado, una receta ecuatoriana
- 45 min
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4
personas
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430
Kcal
Ingredientes
Para el pescado:
- 500 gr de filete de pescado blanco fresco (cortado en trozos)
- Zumo de dos limones
- Zumo de dos naranjas
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 cda de comino
- 1 cda de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 taza de leche de coco
- 4 tomates pelados y cortados en cubos
- 1 cebolla finamente en cubitos
- 2 pimentones picados en cubitos
- 3 cda de cilantro finamente picado
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Vamos a aliñar el pescado:
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Para iniciar con nuestra receta, debemos marinar el pescado muy bien.
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En un bol, vas a agregar el zumo de los limones y la naranja. los cuatro dientes de ajo, el comino, el pimentón en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla el aliño.
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Coloca el pescado en un bol y vierte la mezcla del aliño. Remueve todo el pescado y déjalo marinar por 30 minutos para que se impregne de todo los sabores de los condimentos.
Vayamos a la cocción:
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Calienta un sartén y le añadirás aceite de oliva.
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Cuando esté caliente, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
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Posteriormente, añade el pimentón y los tomates. Mezcla hasta integrar y cocina por 5 minutos a fuego bajo.
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Pasado ese tiempo, incorpora la leche de coco, mezcla y deja cocinar a fuego medio por 7 minutos.
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Es momento de agregar los trozos de pescado junto al marinado. Mezcla con la leche de coco, tapa y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.
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Destapa, sube el fuego y deja que la salsa se espese un poco.
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Verifica si el pescado está cocido y apaga.
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Sirve y degusta.
Algunos tips para este plato
- Elige un pescado de carne blanca que sea de sabor suave y de carne tierna para que combine perfectamente con la salsa de coco. Puede ser pargo, mero, merluza u otro filet.
- Si deseas que tu salsa quede muy espesa, añádele un cucharada de maicena o fécula de maíz para darle más textura.
- Uno de las versiones de este platillo ecuatoriano es que le puedes añadir camarones, calamares u otros mariscos y hacerlo mixto.
- Hay personas que le añaden ralladura de coco para intensificar el sabor.
