Cómo hacer penne con albóndigas en salsa de tomate

Aprende cómo hacer una deliciosa pasta penne con albóndigas de carne en salsa de tomate

45 min
650 Kcal

¿Cuáles son las dos comidas favoritas de todo niño? (y no tan niño) Las albóndigas y la pasta. Entonces si juntamos ambas estaríamos hablando de una de las mejores «comidas comfort» del mundo.

Pues vamos a ello: hoy te enseño a preparar penne con albóndigas en salsa de tomate.

Haremos las albóndigas también, nada de comprarlas en paquetes del supermercado, es terrible eso.

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Receta de penne con albóndigas en salsa de tomate

45 min
650
Kcal

Aprende cómo hacer esta deliciosa pasta penne con albóndigas en salsa de tomate casera.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones

Calorías 650kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne molida puede ser res, cerdo o mezcla de ambas
1 huevo
½ taza de pan rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado finamente
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de perejil seco o fresco picado
2 cucharadas de leche para que queden más tiernas
1 cucharada de aceite de oliva para dorarlas

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomates triturados 400 g o 4 tomates maduros picados
2 cucharadas de pasta de tomate opcional, pero da un toque más intenso
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de azúcar para balancear la acidez del tomate
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca o 4-5 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva

La pasta:

400 g de pasta penne
Agua y sal para cocinar la pasta
Queso parmesano rallado para servir
Hojas de albahaca fresca opcional, para decorar

Elaboración paso a paso

Prepara las albóndigas:

En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano y el perejil. Agrega la leche y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Forma albóndigas de tamaño mediano (como una pelota de ping-pong) y colócalas en un plato.
Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos los lados. No hace falta que se cocinen del todo, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Resérvalas en un plato.

hora de hacer la salsa de tomate:

En la misma sartén donde doraste las albóndigas, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
Incorpora el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos, para que absorban bien el sabor.

Cocina la pasta y arma el plato:

Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete (aproximadamente 10-12 minutos).
Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa y las albóndigas. Mezcla bien para que todo se impregne del sabor.
Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano y decorado con hojas de albahaca fresca si quieres darle un toque extra.

Consejos para un penne con albóndigas perfecto

Las hicimos de carne de res. También puede ser cerdo, o una mezcla de ambas. Pero puedes hacer albóndigas de pollo o de pavo.
Idea loca: ponle unos trozos de chorizo a las albóndigas para que tenga un sabor sorpresa muy potente.
Añade un poco de chile en hojuelas o pimienta cayena a la salsa si te gusta el picante.
Guarda lo que sobre en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo y calienta a fuego bajo. Si usas el microondas prepárate para tener albóndigas frías en el centro.