Payaguá mascada, receta tradicional de Paraguay

Prepara esta deliciosa payaguá mascada, una de las recetas más tradicionales de Paraguay

35 min
8 personas
540 Kcal

Aprende a hacer payaguá mascada, una de las comidas más tradicionales de Paraguay.

La Payaguá mascada es un tipo de croqueta o tortita paraguaya que se hace a base de mandioca (yuca), carne de res y cebollita de verdeo o cebollín. Se mezclan todos los ingredientes, se dan la forma y posteriormente se fríen.

También llamada lambreado o lampreado es muy consumida en la nación guaraní como una entrada o una aperitivo para sus celebraciones. Incluso es un complemento para tu plato principal acompañado de otras guarniciones.

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Receta de payaguá mascada

35 min
8
personas
540
Kcal

Aprende cómo hacer la tradicional payaguá mascada de la cocina de Paraguay.

Plato Aperitivos y tapas, Carnes

Cocina Paraguaya

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 540kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

½ kg de carne de vacuno molida
1 kg de mandioca
2 dientes de ajo fileteado
1 cebolla cortada finamente
2 cebollas de verdeo (cebollino) cortada
½ cda de comino
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel
1 manojo de perejil picadito
Sal al gusto
Aceite para freír

Elaboración paso a paso

Pela la mandioca y corta en cubos. Hierve la yuca con un poco de sal hasta que queden blanditas.
Calienta un sartén con una cucharada de aceite. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
Luego, añade la carne de vacuno y sazona con comino, sal y pimienta. Mezcla y deja cocinar por 7 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega la cebolla de verdeo y termina de cocinar por 5 minutos más. Una vez lista, apaga y reserva.
Cuando la mandioca esté blanda, retira del agua y con la ayuda de un tenedor haz puré hasta que quede bien suavecita.
Luego, en un bol mezcla la masa de mandioca con la carne de vacuno y la cebolla de verdeo.
Mezcla muy bien hasta que todo quede unido.
Calienta un sartén con aceite.
Humedece tus manos y forma croquetas redondas con la mezcla de mandioca y carne.
Fríe hasta que queden bien doradas y suaves por dentro.
Degusta con tu dip favorito. ¡Disfruta!

Recomendaciones de Payaguá mascada

La receta clásica es con mandioca, carne molida de vacuno y cebolla de verdeo, pero la puedes combinar con otros ingredientes. Es válido agregar queso, pimiento e incluso queso crema.
Entre las salsas que puedo sugerirte para este payaguá está la tártara, se podría decir que combina con casi todo. Aprende a prepararla aquí. Ahora, si prefieres los sabores asiáticos, prueba con esta salsa agridulce casera. Para los que comen sin culpa, les tenemos esta salsa de yogurt.