Receta de paté de ron
Disfruta de un aperitivo con notas cálidas, dulces y especiadas
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 400 Kcal
Ajusta la sal del paté antes de servir. Te recomiendo refrigerarlo. Crédito: Shutterstock
En Comedera, tenemos muchas recetas de aperitivo y en esta oportunidad aprenderás a preparar un paté al ron, una preparación untuosa y perfecta para acompañar con galletas o pan.
El ron aporta notas cálidas, dulces y especiadas que realzan el sabor del hígado y equilibran la intensidad del plato. Es único y fácil de preparar, se puede consumir frío o a temperatura ambiente, así que ¡comencemos!
Cómo hacer paté de ron
- 30 min
-
2
personas
- Fácil
-
400
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de hígado de pollo limpio
- 60 gr de mantequilla sin sal (40 g para la receta y 20 g para sellar)
- 1 chalota pequeña o 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo pequeño
- 40 ml de ron añejo oscuro
- 30 ml de crema de leche
- 1 cdita de azúcar moreno o panela rallada
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta de Jamaica o canela
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
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Limpia cuidadosamente el hígado de pollo retirando nervios y restos de grasa. Sécalo bien con papel absorbente.
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Pica finamente la chalota y el ajo.
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En una sartén a fuego medio, derrite 40 g de mantequilla y sofríe la chalota hasta que esté transparente, sin dorar. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
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Incorpora el hígado y cocínalo durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera pero ligeramente rosado en el centro.
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Agrega el azúcar moreno y deja que se funda ligeramente.
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Vierte el ron con cuidado y deja reducir el alcohol durante 1 a 2 minutos, hasta que el aroma sea suave y profundo.
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Añade la crema de leche, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra. Cocina 1 minuto más.
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Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
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Procesa la mezcla en una licuadora o procesador hasta obtener una crema muy fina y homogénea.
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Ajusta sal y especias si es necesario.
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Vierte el paté en un recipiente pequeño o molde. Derrite los 20 g restantes de mantequilla y cubre la superficie para sellar.
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Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Tips para hacer un rico paté al ron
- No sobrecocines el hígado; si queda seco, el paté perderá cremosidad.
- Usa ron añejo oscuro para lograr mayor profundidad de sabor.
- Deja reducir bien el alcohol para evitar un gusto fuerte.
- Procesa la mezcla cuando aún esté tibia para una textura más fina.
- Si deseas un paté más suave, puedes colarlo después de licuarlo.
- La mantequilla de sellado evita la oxidación y mejora la conservación.
- Añade ralladura cítrica con extrema moderación para no dominar el sabor.
- Conserva siempre refrigerado y bien sellado.
- Déjalo reposar una noche para que los sabores se integren mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de ron es mejor para hacer paté al ron?
Lo ideal es utilizar ron añejo oscuro, ya que aporta notas de vainilla, caramelo y madera que armonizan perfectamente con el hígado.
¿El paté al ron queda con sabor fuerte a alcohol?
No, siempre que el ron se reduzca correctamente durante la cocción. El alcohol se evapora y solo quedan sus aromas.
¿Se puede hacer paté al ron con otro tipo de hígado?
Sí, puedes usar hígado de pato o cerdo, ajustando el tiempo de cocción y el nivel de especias.
¿Cuánto tiempo dura el paté al ron en la nevera?
Bien sellado con mantequilla, puede durar entre 3 y 4 días refrigerado.
¿Con qué acompañar?
Puedes servir con pan de masa madre, pan brioche, pan de semillas, compota de manzana, mermelada de higos, cebolla caramelizada o chips de camote.
