Pan de semillas: ¿Cómo prepararlo en casa?
Este pan se adapta fácilmente a diferentes comidas del día, como desayuno, acompañamiento o cenas
- 2 h 40 min
- 2 personas
- 525 Kcal
Deja enfriar el pan de semillas completamente antes de cortar Crédito: Shutterstock
El pan de semillas es una de las opciones más versátiles y sabrosas dentro de la panadería casera. Y aprenderemos a prepararlo con la receta de Comedera.
Esta preparación combina harina de trigo con una mezcla (enriquecida) de semillas y cereales como girasol, chía, lino y avena, lo que le aporta un sabor ligeramente tostado, una miga húmeda y una textura más interesante que la del pan tradicional.
A diferencia del pan blanco tradicional, este pan tiene semillas oleaginosas y cereales que aportan aromas tostados y una corteza crujiente. Es muy equilibrado, fácil de hacer en casa, delicioso, funcional y adaptable a desayunos, comidas y cenas.
Crujiente y saludable pan de semilla
- 2 h 40 min
-
2
personas
-
525
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de harina de trigo (puede ser mitad blanca y mitad integral)
- 40 gr de semillas de girasol crudas
- 20 gr de semillas de chía
- 20 gr de semillas de lino molidas o apenas trituradas
- 30 gr de avena cortada (steel cut oats o avena gruesa)
- 7 gr de levadura seca activa
- 80 gr de sal fina
- 15 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 180 ml de agua tibia
- 1 cdita de miel o sirope de agave
- 1 cdita extra de semillas mixtas para la superficie (opcional)
Elaboración paso a paso
-
En un bol pequeño, mezclar la levadura seca con el agua tibia y la miel. Dejar reposar 8 a 10 minutos hasta que se forme espuma.
-
En un bol grande, integrar la harina, la sal, la avena cortada, las semillas de girasol, chía y lino. Mezclar bien en seco.
-
Incorporar el aceite y la mezcla de levadura activada. Mezclar hasta formar una masa.
-
Amasar durante 10 minutos a mano o 7 minutos con amasadora hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.
-
Formar una bola, colocar en un bol aceitado, cubrir y dejar fermentar durante 60 a 75 minutos en un lugar templado, hasta que duplique su tamaño.
-
Desgasificar suavemente la masa, darle forma de pan ovalado o redondo.
-
Colocar en una bandeja con papel de horno, pincelar ligeramente con agua y espolvorear semillas por encima si se desea.
-
Dejar reposar 20 minutos adicionales mientras se precalienta el horno.
-
Hornear a 190 °C durante 35 a 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y al golpear la base suene hueco.
-
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre rejilla antes de cortar.
Tips para hacer este delicioso pan de semillas
- Tuesta ligeramente las semillas de girasol antes de usarlas intensifica el sabor del pan.
- Moler parcialmente el lino ayuda a liberar sus aceites y mejora la textura de la miga.
- No excedas la cantidad de semillas, ya que pueden debilitar la estructura del gluten.
- Usa avena cortada y no avena instantánea para evitar una miga gomosa.
- Si la masa está muy seca, agrega agua de a cucharadas; las semillas absorben líquido.
- No añadas toda la sal directamente sobre la levadura para evitar inhibir su acción.
- Fermentar correctamente es clave: un pan poco fermentado queda denso.
- Para una corteza más crujiente, colocar un recipiente con agua caliente en el horno.
- Deja enfriar completamente antes de cortar, para evitar que la miga se apelmace.
- Puedes reemplazar el 30 % de la harina de trigo por harina integral o de centeno.
- Se puede agregar una cucharada de yogur natural o kéfir para una miga más tierna.
Preguntas frecuentes
¿El pan de semillas es saludable?
Sí, el pan de semillas aporta fibra, grasas saludables, proteínas vegetales y minerales. Es más saciante y nutritivo que el pan blanco tradicional.
¿Se puede hacer sin amasado?
Sí, aunque el resultado será más rústico y menos aireado. El amasado ayuda a desarrollar mejor la estructura del pan.
¿Qué semillas se pueden usar además de girasol, chía y lino?
Se pueden añadir semillas de calabaza, sésamo, amapola, quinoa inflada o incluso frutos secos picados.
¿Cuánto dura el pan de semillas casero?
Bien conservado, dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente o hasta 2 meses congelado.
