Receta de paté de judías blancas
Haz este delicioso paté de judías blancas, una opción vegana, sedosa y versátil para disfrutar en rellenos o aperitivos
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Sírvelo con otros aperitivos para completar una picada. Crédito: Shutterstock
El paté de judías blancas es una crema suave, untuosa y llena de matices, perfecta para servir como aperitivo, dip o relleno vegetal. Aprende a hacerlo con Comedera.
Se prepara con judías blancas cocidas, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y especias, todo triturado hasta conseguir una textura sedosa y fácil de untar. Su sabor es fresco, ligeramente ácido y muy versátil, ideal para acompañar pan tostado, bastones de verduras, tapas, sándwiches o recetas veganas sencillas.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara un buen paté de judías blancas
- 45 min
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4
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de judías en lata
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- Jugo de medio limón
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas de agua tibia
Elaboración paso a paso
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Escurre y enjuaga muy bien las judías de lata.
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Colócalas en un procesador de alimentos.
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Añade el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
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Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorpora sal, pimienta y comino.
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Ajusta la textura agregando agua poco a poco.
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Prueba y corrige acidez o sal.
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Pasa el paté y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
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Sirve con un chorrito de aceite y hierbas frescas por encima
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¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar el paté de judías blancas
- Para esta receta, usa judías blancas de buena calidad para conseguir mejor sabor y una textura más agradable.
- Puedes elegir judías en conserva o cocerlas en casa, según el tiempo que tengas disponible.
- Si cocinas las judías en casa, añade una hoja de laurel al agua para aromatizarlas.
- Para una textura más fina, puedes retirar parte de la piel de las judías, aunque no es obligatorio.
- No abuses del ajo, porque puede dominar el sabor del paté.
- Te recomiendo añadir el aceite poco a poco para emulsionar mejor la mezcla.
- Usa limón recién exprimido, no embotellado, para mantener un sabor fresco y natural.
- Puedes añadir un poco de tahini si quieres una versión más cercana al hummus.
- Añade hierbas frescas como cilantro o perejil justo antes de servir.
- Sírvelo frío o a temperatura ambiente, nunca caliente.
- Acompáñalo con pan tostado, crackers o bastones de verduras.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar otras legumbres?
Claro que sí. Garbanzos o lentejas también funcionan, pero cambiarán el sabor, la textura y el carácter final del paté.
¿Es apto para veganos?
Sí, esta receta es completamente vegetal y apta para veganos. Puedes disfrutarla como aperitivo, relleno o acompañamiento.
¿Se puede usar como base de otros platos?
Este paté funciona como relleno de wraps, sándwiches o tostadas, y también como acompañamiento de carnes, verduras asadas o ensaladas.
¿Qué pan combina mejor?
Combina muy bien con pan rústico, integral, de semillas o de masa madre.
