Paté de cerdo con pimienta verde paso a paso
Si quieres una crema sabrosa, con un sabor diferente y fácil de preparar, este paté es una perfecta opción para tu menú
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Sirve el paté de cerdo con una cucharada de jugo de limón para un toque extra Crédito: Shutterstock
Sorprende con un aperitivo diferente con este paté de cerdo con pimienta verde, una preparación cremosa y perfecta para acompañar con múltiples opciones.
Esta receta tiene un sabor intenso y profundo, porque la grasa del cerdo logra un buen equilibrio de sabor con el picante y las hierbas de la pimienta en salmuera.
A mi me encanta hacer este paté, no solo para momentos especiales y para compartir (que además suele ser rendidor) sino también para algún antojo o snack de media mañana o tarde. Así que, anota los ingredientes, sigue el paso a paso y sorpréndete de su sabor.
Delicioso y cremoso paté de cerdo con pimienta verde
- 30 min
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2
personas
- Fácil
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350
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de carne de cerdo (mezcla de lomo y un poco de panceta)
- 40 gr de hígado de cerdo limpio
- 30 gr de mantequilla sin sal
- 1 chalota pequeña o 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cda de pimienta verde en salmuera, escurrida
- 40 ml de brandy, coñac o ron oscuro
- 40 ml de crema de leche
- 1/2 cdita de tomillo fresco
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
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Pica finamente la chalota y el ajo. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe ambos ingredientes hasta que estén transparentes, sin dorarse.
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Añade la carne de cerdo y el hígado cortados en cubos pequeños. Cocina durante 6 a 8 minutos hasta que estén bien sellados pero aún jugosos.
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Incorpora la pimienta verde, el tomillo, la nuez moscada, el laurel, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
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Desglasa con el brandy o coñac y deja que el alcohol se evapore durante 1 a 2 minutos.
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Retira la hoja de laurel y lleva toda la preparación a una procesadora o licuadora.
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Agrega la crema de leche y procesa hasta obtener una pasta muy fina y homogénea.
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Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
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Vierte el paté en un molde pequeño o frasco de vidrio.
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Opcionalmente, cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida para conservar mejor.
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Refrigera al menos 4 horas antes de consumir para que tome cuerpo y sabor.
Tips para hacer un paté de cerdo con pimienta verde irresistible
- Usa carne con algo de grasa para lograr una textura realmente untuosa.
- No sobrecocines el hígado, ya que puede aportar amargor.
- Puedes sustituir el alcohol por caldo de pollo reducido o un poco más de crema.
- La pimienta verde debe estar en salmuera, no seca, para un sabor más fresco.
- Procesa el paté aún tibio para lograr una emulsión más fina.
- Si buscas una textura más sedosa, pasa la mezcla por un colador fino.
- Ajusta el alcohol según tu gusto; el coñac aporta más profundidad que el brandy.
- Deja reposar el paté un día completo si quieres un sabor más intenso.
- Usa mantequilla clarificada para una conservación más prolongada.
- No excedas la cantidad de pimienta verde para no opacar el sabor del cerdo.
- Prueba añadir un toque de pistacho o avellana tostada para una versión más gourmet.
- Sirve siempre frío, pero deja atemperar 5 minutos antes de untar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer paté de cerdo sin hígado?
Sí, aunque el sabor será menos intenso. Puedes sustituirlo por más panceta o un poco de crema adicional.
¿Cuánto tiempo dura el paté de cerdo en la nevera?
Bien refrigerado y cubierto con mantequilla, puede durar entre 4 y 5 días.
¿Se puede congelar el paté de cerdo?
Sí, se puede congelar hasta por 1 mes, bien sellado, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Qué pan y/o complemento combina mejor con el paté de cerdo con pimienta verde?
Pan rústico, baguette, pan de masa madre o tostadas neutras. También te sugerimos servir con opciones ácido, como pepinillos o cebolla encurtida.
