Paté de cangrejo: una receta cremosa y deliciosa
Disfruta de una receta cremosa, fácil de preparar y con pocos ingredientes
- 2 h 15 min
- 2 personas
- Fácil
- 240 Kcal
El paté de cangrejo es un aperitivo marino cremoso y versátil, ideal para untar en pan artesanal Crédito: Shutterstock
Si creías que el cangrejo solo se disfruta en restaurantes junto al mar, prepárate para descubrir su faceta más divertida y cremosa: el paté de cangrejo. Este aperitivo es suave, con un toque cítrico perfecto para compartir.
Prepararlo es tan fácil como mezclar la carne de cangrejo con queso crema, mayonesa, un chorrito de limón, ajo picado, mostaza Dijon y un toque de perejil o eneldo. El resultado es una crema irresistible que se prepara en 20 minutos y que se sirve fría.
Cómo preparar paté de cangrejo en casa: fácil y rápido
- 2 h 15 min
-
2
personas
- Fácil
-
240
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de carne de cangrejo cocida (puede ser fresca o en conserva de alta calidad)
- 2 cdas de queso crema
- 1 cda de mayonesa casera o tipo japonesa
- 1 cdita de jugo de limón fresco
- 1/2 cdita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 cda de cebolla morada finamente picada
- 1 cda de pimentón asado picado (opcional, para dar color y dulzor)
- 1 pizca de pimienta cayena o paprika ahumada
- Sal marina al gusto
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
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Escurre bien la carne de cangrejo y revisa que no tenga restos de caparazón.
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En un bol, mezcla el queso crema y la mayonesa hasta obtener una textura homogénea.
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Añade el jugo de limón, la mostaza y el ajo picado.
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Incorpora la cebolla morada y el pimentón asado.
-
Agrega la carne de cangrejo y mezcla suavemente con una espátula para no romper demasiado las hebras del marisco.
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Añade la pimienta cayena, sal al gusto y un toque de aceite de oliva.
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Rectifica los sabores: el equilibrio entre acidez, sal y cremosidad debe ser armonioso.
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Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.
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Antes de servir, espolvorea el perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
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Sirve frío con tu guarnición favorita,
Tips para hacer un delicioso paté de cangrejo
- Usa carne de cangrejo real, no sucedáneos: la textura y el sabor cambian por completo.
- Si solo consigues cangrejo en conserva, enjuágalo con agua fría y sécalo antes de usar.
- Asegúrate de que los ingredientes estén fríos para mantener la consistencia cremosa.
- Si quieres un sabor más intenso, añade una gota de salsa Worcestershire o unas gotas de tabasco.
- Sustituye la mayonesa por yogur griego natural si quieres aligerar la mezcla.
- Un toque de ralladura de limón realza el sabor marino.
- Si lo preparas con antelación, guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Evita procesar demasiado la mezcla: debe quedar textura, no una pasta líquida.
- Puedes añadir un poco de aguacate maduro para una versión más tropical.
- Para un toque gourmet, añade un chorrito de brandy o vino blanco seco al batir.
- Si se separa un poco la grasa tras refrigerar, mezcla nuevamente antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña el paté de cangrejo?
El paté de cangrejo combina muy bien con rodajas de pan (pan de molde, pan de pueblo o pan de hogaza), crackers saladas, bastones de apio o rodajas de pepino. También puede servirse como relleno de volovanes o en mini tartaletas.
¿Se puede congelar el paté de cangrejo?
No se recomienda congelarlo, ya que los productos lácteos y el cangrejo cocido pierden textura y sabor al descongelarse. Es mejor conservarlo en refrigeración y consumirlo en un máximo de tres días.
¿Qué tipo de cangrejo es mejor para esta receta?
El cangrejo azul o el de Alaska (King Crab) son ideales por su sabor dulce y carne firme. En zonas del Caribe o Latinoamérica, puede usarse cangrejo de río o jaiba cocida.
¿Cómo saber si el paté está en buen estado?
Debe mantener un color claro, sin líquido separado y con aroma fresco a marisco. Si huele fuerte o tiene textura grumosa, no debe consumirse.
¿Puedo preparar un paté de cangrejo sin lácteos?
Sí, puedes reemplazar el queso crema por tofu suave o aguacate, y la mayonesa por una emulsión de aceite de oliva con limón.
