Cómo hacer paté de bacalao
Paté de bacalao cremoso y sabroso con un toque salino perfecto
- 55 min
- 1 tarro
- Fácil
- 220 Kcal
Destaca por su consistencia y sabor salino. Crédito: Impremedia
El paté de bacalao destaca por su textura cremosa y un sabor salino especial. Aprende a hacerlo con Comedera.
Es un aperitivo perfecto para acompañar con pan tostado, galletas saladas o vegetales crujientes.
Este untable se prepara durante celebraciones familiares, reuniones informales o en temporadas como Semana Santa, cuando el bacalao es muy consumido en países como España o Portugal.
Es muy versátil porque puede servirse frío en tapas, rellenos de canapés o incluso como base para salsas marinas.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de paté de bacalao
- 55 min
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1
tarro
- Fácil
-
220
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de bacalao desalado
- 100 gr de queso crema
- 2 cdas de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de perejil fresco troceado
- 1 cda de cebolla blanca troceada
- Pimienta en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
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Cocina el bacalao al vapor o hervido hasta que esté blando.
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Una vez cocido y frío, retira la piel y espinas. Desmenúzalo con las manos o con un tenedor.
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En un procesador incorpora el bacalao desmenuzado, el queso crema, la mayonesa y el diente de ajo.
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Procesa mientras agregas lentamente el aceite de oliva para emulsionar y lograr una textura homogénea.
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Agrega el zumo de limón, la pimienta, la cebolla y el perejil. Mezcla ligeramente hasta integrar.
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Pasa el paté a un recipiente hermético con tapa y al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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Pasado ese tiempo, sirve en una tazón o terrina con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil fresco.
Sugerencias para preparar el paté de bacalao
- Para esta receta te recomiendo que desales el pescado cada 8 horas durante un día para evitar el exceso de sal. También lo puedes hacer por 48 horas hasta lograr el punto de sabor de tu preferencia.
- Si deseas una textura con más consistencia, no tritures completamente el pescado; así evitas que quede pegajoso.
- Usa aceite de oliva extra virgen suave para que no domine el sabor del pescado.
- Para un paté más gourmet, incorpora alcaparras picadas que elevarán el sabor.
- Puedes sustituir la mayonesa por yogur griego para una opción más ligera.
- Debes dejar reposar en frío por, al menos, 30 minutos para que se asienten los sabores y mejore la textura del paté.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer con bacalao fresco?
Sí, puedes prepararlo con bacalao fresco, aunque el sabor será más suave. El bacalao salado aporta un perfil más intenso y tradicional. Recuerda que debes desalarlo.
¿Se puede hacer sin mayonesa?
Claro que sí, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego, crema agria o incluso más queso crema.
¿Es válido hacerlo con otro tipo de pescado?
Por supuesto, siempre y cuando sea de carne blanca como el róbalo, mero, carite, pargo o salmón.
