Prepara un buen paté al brandy
El paté al brandy es aromático y sedoso
- 13 h 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
El brandy le aporta un aroma peculiar a este rico paté. Crédito: Shutterstock
El paté al brandy se caracteriza por su textura untuosa y aroma espectacular. Aprende a hacerlo con esta receta fácil de Comedera.
Si eres fan de las tapas frías, debes incluir esta opción entre tu menú de aperitivos. Un paté cremoso preparado con carnes grasas y aromatizado con este licor especial que, además, le aporta un sabor profundo.
Perfecto para armar botanas frías con galletas, tostadas o bastones de vegetales. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer paté al brandy
- 13 h 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de cerdo
- 200 gr de carne de cerdo magra
- 200 gr de tocino fresco
- 2 huevos
- 80 ml de brandy
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Mantequilla para engrasar
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y los dientes de ajo. Trocea en cuadritos pequeños.
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Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que transparenten. Apaga y reserva.
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Corta la carne, el tocino, y el hígado en trozos medianos. Pasa a una picadora y trocea hasta obtener una pasta.
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Incorpora las carnes en un bol.
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Añade el sofrito, la nata, los huevos, el brandy, sal y pimienta al gusto más la nuez moscada.
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Mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.
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Engrasa un molde rectangular o terrina y coloca en el centro la hoja de laurel.
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Vierte el paté al molde, esparce muy bien y presiona hasta que esté compacto. Alisa la superficie.
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Cubre con papel aluminio y hornea a baño María 170 °C durante 70 minutos.
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Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
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Refrigera mínimo 12 horas para que mejore la textura y estará listo para disfrutar.
Consejos para hacer el paté al Brandy
- Para esta receta se usa hígado y carne de cerdo para tener una textura más untosa.
- La carne debe estar magra, ya que el tocino aportará la grasa necesaria para darle consistencia.
- Puedes desvenar o quitarle las impurezas al hígado para evitar amargar la preparación.
- Es válido dejar marinando las carnes con las especias y el brandy antes de triturar para lograr un sabor más profundo.
- También puedes aromatizar las carnes con tomillo o romero, así perfumaran este paté su aroma especial.
- Puedes sustituir el tocino por manteca de cerdo ibérico para un toque más gourmet.
- Este paté se cocina a baño María en el horno para lograr una textura sedosa y sin grietas.
- Si tienes tiempo, puedes dejar refrigerándolo por 24 horas para que los sabores se asienten.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar otro licor?
Sí, puedes usar otro licor para preparar este paté. Lo ideal es que sea uno con un buen aroma como el coñac, armagnac o un buen ron añejo.
¿Es obligatorio el hígado en esta receta?
Aunque hay muchas personas que no les agrada el hígado, en esta receta sí es necesario porque le aporta cremosidad y sedosidad al paté. Pero te aseguro que no sentirás su sabor.
¿Cuánto dura en refrigeración?
Puede durar entre 5 a 7 días si lo mantienes bien refrigerado y en un envase hermético para conservar su textura.
