Cómo hacer las famosas patatas hasselback
Patatas hasselback crujientes y cremosas, una guarnición elegante y fácil para elevar cualquier comida sin complicarte
- 1 h 25 min
- 4 personas
- 310 Kcal
Una forma divertida de disfrutar las patatas. Crédito: Shutterstock
Las patatas hasselback son un clásico de Suecia que se disfruta como una guarnición elegante. Aprende a hacerlas con esta receta de Comedera.
También conocidas como Hasselbackspotatis, se preparan cortando la papa en finas rodajas sin llegar al fondo. Luego se aderezan con mantequilla derretida, aceite de oliva y especias que le aportan un aroma extraordinario, y finalmente se hornean hasta quedar crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Es una forma increíble y sofisticada de disfrutar este alimento versátil. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de patatas hasselback paso a paso
- 1 h 25 min
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4
personas
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310
Kcal
Ingredientes
- 4 patatas tipo Yukon Gold o alargadas
- 40 gr de mantequilla derretida
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos laminados
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta negra
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1 cdita de romero fresco
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Lava muy bien las papas para retirar cualquier impureza. Sécalas completamente.
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Con un cuchillo filoso y con mucho cuidado, haz cortes de 2 a 3 mm de grosor a lo largo de cada patata. No debes llegar hasta al fondo, sino hasta la mitad o un poco más.
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Mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, sal, pimienta, el ajo y las hierbas.
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Coloca las patatas en una bandeja y ábrelas con los dedos sin quebrar.
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Pincela las patatas con la mezcla y deja que el aderezo penetre entre las láminas.
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Una vez bien pinceladas, hornea por unos 40 minutos y pasado ese tiempo vuelve a pincelar.
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Hornea nuevamente por 20 a 25 minutos hasta que la superficie quede bien crujiente.
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Retira del horno, deja reposar un poco y podrás disfrutar en guarniciones.
Sugerencias para preparar las patatas Hasselback
- Elige patatas alargadas y con buen grosor para que los cortes tengan profundidad y mantengan la forma.
- Es fundamental no cortar hasta abajo. Haz los cortes hasta la mitad o un poco más, de forma que la patata quede como un libro o acordeón.
- La mezcla de mantequilla y aceite de oliva aporta brillo y una textura más untuosa al centro.
- Puedes usar mantequilla clarificada, ideal para este tipo de preparaciones.
- Agrega las especias que prefieras: hierbas frescas o secas funcionan muy bien.
- También puedes colocar entre las láminas queso parmesano o mozzarella, tocineta o jamón cocido para más sabor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cuáles son las patatas más indicadas para esta receta?
Las patatas alargadas y de buen grosor son las más recomendadas. Puedes optar por ratte, Yukon Gold o monalisa, que suelen cumplir estas características y tienen una piel lisa.
¿Puedo hacer patatas Hasselback en air fryer?
Sí, puedes hacerlas en la freidora de aire. Ajusta la temperatura a 180 °C y pincélalas nuevamente después de 30 minutos. La air fryer es más rápida que el horno tradicional.
¿Cómo evito que se resequen las patatas?
Después de la primera pincelada, báñalas nuevamente con la mezcla de mantequilla y especias para mantenerlas jugosas. Si ves que se secan, puedes pincelar una tercera vez.
¿Por qué se llaman patatas hasselback?
Reciben este nombre porque la receta nació en el restaurante Hasselbacken de Estocolmo, Suecia, en 1953.
