Prepara un pastel de red velvet perfecto

El pastel de red velvet, también conocido como “terciopelo rojo”, es uno de los postres más icónicos de la repostería en Estados Unidos y hoy aprenderás el paso a paso y todos los trucos para replicarlo perfecto.

Esta cake se popularizó al sur de Estados Unidos en los años 90 por su suave textura, el color rojo profundo y la exquisita combinación del betún de queso crema, uno de sus ingredientes más importantes.

Es perfecto para celebraciones especiales como San Valentín, cumpleaños y hasta bodas pero… ¿por qué esperar una fecha diferente? Prepara este postre y acompáñalo con un rico café. ¡Vamos a ello!

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Cómo hacer un pastel de red velvet perfecto

• 1 h 10 min
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  12
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  500
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Este red velvet cake es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier celebración, con su combinación única de sabor suave.

Plato Postres

Cocina Norteamericana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 12 porciones

Calorías 500kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 ½ tazas de harina
• 1 cda de sal
• 1/4 taza de cocoa
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 ½ tazas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cda de colorante red velvet
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 taza de leche
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 ½ cdas de bicarbonato de sodio

Para el betún:

• 2 barras de mantequilla sin sal
• 12 oz de queso crema
• 4 tazas de azúcar glass
• 3/4 cda de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 360 °F (180 °C).
• En un recipiente grande, mezcla el aceite y el azúcar. Bate bien hasta que estén completamente integrados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
  
• Añade el colorante red velvet y la esencia de vainilla, mezclando bien para obtener un color uniforme.
• Agrega la harina, cocoa, sal, bicarbonato de sodio y polvo para hornear a los ingredientes húmedos.
  
• Alterna con la leche mientras bates hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
  
• Cubre dos moldes con papel para hornear y divide la mezcla en los dos moldes
  
• Una vez que los bizcochos estén horneados, déjalos enfriar por completo. Si es necesario, corta la parte superior para nivelarlos y obtener una superficie plana.
• En un recipiente grande, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  
• Añade poco a poco el azúcar glass y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta que obtengas una textura cremosa y consistente. Cubre con papel plástico y deja reposar en el refrigerador.
  
• Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, coloca uno de ellos en una superficie plana y cubre la parte superior con una capa generosa de betún de queso crema.
  
• Coloca el segundo bizcocho encima y cubre todo el pastel con el betún, incluyendo los lados. Asegúrate de que el pastel esté bien cubierto y utiliza una espátula para suavizar la cobertura.
  
• Decora el pastel con picos de betún y, si lo deseas, espolvorea un poco de migas de bizcocho para un toque final elegante.
  

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Tips para hacer un delicioso pastel de red velvet

• Para obtener una textura más esponjosa, asegúrate de tamizar la harina antes de agregarla a la mezcla.
• Deja reposar el betún en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de aplicar, esto ayudará a que tome una mejor consistencia.
• Si los bizcochos están demasiado calientes al aplicar el betún, este puede derretirse. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de empezar a armar el pastel.
• Puedes agregar frutos rojos o mermelada con el betún en el centro del pastel.
• Si el betún no toma una consistencia lo suficientemente dura para poder embetunar, puedes agregar poco a poco la fécula de maíz para que tome una consistencia más dura.
• Para obtener un bizcocho aún más esponjoso y con un color rojo vibrante, puedes añadir una cucharadita de vinagre blanco a la mezcla de ingredientes húmedos. El vinagre ayuda a activar el bicarbonato de sodio, lo que proporciona un mejor leudado (subida) al pastel. También puedes sustituir la leche por buttermilk, generará el mismo efecto.
• Evita abrir el horno en los primeros 20-25 minutos de cocción. El aire frío que entra puede hacer que el bizcocho se hunda en el centro.

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