Haz el icónico pastel con api de Bolivia
El pastel con api es un desayuno reconfortante que combina una bebida caliente tradicional con una tortita frita y crujiente
- 2 h 10 min
- 6 personas
- 480 Kcal
Un desayuno tradicional y reconfortante. Crédito: Shutterstock
El pastel con api es una receta emblemática de Bolivia que se disfruta como desayuno. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Este famoso dúo es una de las recetas más representativas del país. Consta de un pastel de viento —una masa frita crujiente espolvoreada con azúcar glass— acompañado de api, una bebida caliente de maíz morado y especias.
Se disfruta como un platillo reconfortante en la mañana, sobre todo en las zonas andinas, y también como una merienda exquisita.
Receta de pastel con api
- 2 h 10 min
-
6
personas
-
480
Kcal
Ingredientes
Para el pastel
- 500 gr De harina de trigo
- 1 huevo
- 2 cdas de manteca
- 1 cdita de levadura
- 1 taza de agua tibia
- Azúcar glass para espolvorear
- Aceite vegetal para freír
Para el api
- 250 gr de maíz morado molido
- 2 lt de agua
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 200 gr de azúcar
- 1 cáscara de naranja
Elaboración paso a paso
Preparación del pastel
-
En un bol, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura hasta que estén completamente integrados.
-
Incorpora la manteca, el huevo y un poco del agua tibia.
-
Amasa hasta que tengas una mezcla elástica. Si le hace falta más líquido, añádele agua tibia, de lo contrario, agrégale más harina.
-
Haz de la masa una bola, tapa y déjala reposar por unos 30 minutos.
-
Pasado ese tiempo, divide la masa en porciones iguales.
-
Calienta un sartén con abundante aceite vegetal.
-
Estira las porciones de masa hasta que queden en forma de disco.
-
Fríe los discos hasta que queden dorados y crujientes.
-
Retíralos del sartén y deja escurrir en papel absorbente.
-
Espolvoreamos con el azúcar glass y reserva.
Preparación del api
-
Agrega el agua en una olla y lleva al fuego.
-
Incorpora la rama de canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor.
-
Deja cocer hasta que hierva.
-
Disuelve la harina de maíz en un poco de agua a temperatura ambiente.
-
Una vez disuelta, incorpora poco a poco a la olla sin dejar de mezclar.
-
Deja cocer a fuego medio – bajo por unos 40 minutos hasta que espese.
-
Una vez espeso, agrega el azúcar y mézclala.
-
Sirve una porción de api en un vaso y acompaña con el pastel.
-
¡Disfruta!
Tips para un excelente pastel con api
- La masa del pastel debe quedar elástica, ni aguada ni demasiado densa, para poder manejarla y darle forma de disco.
- Deja reposar la masa para que la levadura se active y obtengas un pastel inflado y crujiente.
- El grosor del pastel dependerá de tus gustos, pero mientras más delgado, más crujiente.
- Para freír, el aceite debe estar bien caliente. Si está frío, el pastel absorberá demasiada grasa.
- A la masa puedes añadir semillas de anís dulce para darle un sabor especial.
- Para el api, utiliza maíz morado molido de buena calidad que garantice sabor y espesor.
- Al api también puedes añadirle vainilla, anís dulce o estrellado. Un poco de zumo de naranja o limón al final de la cocción le dará un toque fresco.
- También puedes preparar la bebida con maíz blanco, aunque lo tradicional es usar el morado.
- Para una variación más ligera, hornea los pasteles y reemplaza el azúcar del api por miel o stevia.
Conoce otras recetas latinas emblemáticas
La gastronomía latinoamericana es una verdadera experiencia. La variedad de platillos que encontrarás en cada país es única, por eso me complace recomendarte algunas comidas especiales de este continente para que las conozcas e incluyas en tu menú.
