Receta de pasta con ajo, yogur y espinacas
Esta es una receta fácil de preparar y lista en pocos minutos, muy fresca y cremosa para disfrutar un plato casero diferente
- 25 min
- 2 personas
- 400 Kcal
Agrega frutos secos tostados antes de servir para disfrutar mayor textura Crédito: Shutterstock
La pasta con ajo, yogur y espinacas es una preparación deliciosa, inspirada en recetas del Medio Oriente y el sur de Europa, con una textura cremosa sin recurrir a la crema de leche.
Esta receta es ideal para una comida rápida, equilibrada y reconfortante, perfecta para un almuerzo o una cena diferente. Lo puedes comer así o acompañar con alguna proteína de tu elección.
Reúne todos los ingredientes y haz esta deliciosa pasta. ¡Comencemos!
Deliciosa y cremosa pasta con ajo, yogur y espinacas
- 25 min
-
2
personas
-
400
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta corta (fusilli o penne)
- 150 gr de espinaca fresca
- 2 dientes de ajo grandes
- 200 gr de yogur natural sin azúcar (preferiblemente griego)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de ralladura de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 pizca de nuez moscada
- Nueces tostadas o almendras laminadas para topping
Elaboración paso a paso
-
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir.
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Lava bien la espinaca y saltéala en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que reduzca su volumen. Reserva.
-
En la misma sartén, añade el resto del aceite y sofríe el ajo finamente picado a fuego bajo hasta que esté fragante, evitando que se queme.
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Reduce el fuego al mínimo e incorpora el yogur natural, mezclando constantemente para evitar que se corte.
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Agrega la ralladura de limón, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
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Incorpora la espinaca y mezcla bien con la salsa.
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Añade la pasta cocida junto con un poco del agua de cocción para aligerar la salsa y lograr una textura cremosa.
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Integra el queso parmesano y mezcla hasta que se funda ligeramente.
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Sirve caliente y, si deseas, agrega frutos secos tostados por encima para aportar textura.
10 consejos para mejorar la receta y evitar errores
- Usa yogur a temperatura ambiente para evitar que se corte al calentarlo.
- No hiervas el yogur; el calor excesivo puede arruinar la textura.
- Añade el ajo a fuego bajo para que no amargue.
- Reserva siempre agua de cocción de la pasta para ajustar la salsa.
- Opta por espinaca fresca en lugar de congelada para mejor sabor.
- Si usas yogur griego, puedes aligerarlo con un poco de agua o leche.
- Incorpora proteína como pollo o garbanzos si deseas un plato más completo.
- Añade un toque de chile seco si prefieres un perfil picante.
- Usa pasta integral para una versión más saludable.
- Ralla el queso al momento para mejor sabor y textura.
- Prueba con hierbas frescas como eneldo o albahaca para variar el perfil aromático.
- No sobrecocines la pasta; el punto al dente es clave para la textura final.
Preguntas frecuentes para esta pasta con ajo, yogur y espinacas
¿Se puede recalentar esta pasta sin que se corte la salsa?
Sí, pero es recomendable hacerlo a fuego bajo y añadiendo un poco de agua o leche para recuperar la cremosidad.
¿Qué tipo de yogur es mejor para esta receta?
El yogur griego natural es ideal por su textura espesa, pero también puedes usar yogur tradicional siempre que no tenga azúcar.
¿Se puede hacer esta receta sin queso?
Sí, el queso es opcional. Puedes sustituirlo por levadura nutricional para una versión vegana.
¿Cómo evitar que el yogur se corte al cocinar?
La clave es no exponerlo a altas temperaturas y mezclarlo constantemente a fuego bajo.
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero asegúrate de escurrirla muy bien para evitar exceso de agua en la salsa.
