Receta de pappardelle con salsa de tomate y anchoas
Prepara una jugosa pappardelle con salsa de tomate y anchoas
- 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Las anchoas elevan el sabor de la salsa. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de tomate y anchoas es un plato con carácter y muy exquisito. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
La receta combina esta pasta ligera con una salsa tradicional italiana de tomate, pero con un extra de sabor gracias a las anchoas. Su intensidad realzará este platillo, convirtiéndolo en una opción espectacular para almorzar o cenar.
Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer pappardelle con salsa de tomate y anchoas
- 35 min
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4
personas
- Fácil
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420
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 500 gr de tomates maduros pelados y cortados
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 3 cdas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
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Escurre los filetes de anchoas.
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Calienta una sartén con aceite de oliva.
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Sofríe los dientes de ajo por un par de minutos.
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Incorpora los filetes de anchoas y mézclalas junto a los dientes de ajo para que se deshagan y suelten su sabor y aroma.
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Agrega los tomates triturados, mezcla y deja cocer a fuego medio – bajo por 15 minutos o hasta que tengas una salsa espesa.
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Sazona con sal y pimienta al gusto moderadamente. Recuerda que las anchoas son saladas. Baja el fuego para que la salsa se mantenga caliente mientras se cuece la pasta.
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Cuece la pasta hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
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Una vez lista, escurre y reserva media taza de la cocción de la pasta.
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Incorpora la pasta a la sartén junto a la salsa y vierte el agua de la cocción.
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Mezcla muy bien hasta que todo se integre y la pasta quede completamente bañada por la salsa.
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Sirve con hojas de albahaca troceadas para perfumar y un toque de queso parmesano.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para hacer pappardelle con salsa de tomate y anchoas
- Para esta receta, te recomiendo elegir anchoas en conserva para garantizar el sabor. Antes de añadirlas a la sartén, escúrrelas un poco.
- Debes controlar la sal, recuerda que las anchoas aportan bastante sazón porque ya son saladas.
- Los tomates pueden ser naturales, a los que debes pelar, retirar las semillas y trocear. También puedes optar por concentrado, pero procura que sea de buena calidad.
- A la salsa puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
- Para potenciar el sabor, incorpora alcaparras bien lavadas, hojas de albahaca fresca o guindillas si deseas un toque picante.
- Puedes acercarte a una clásica puttanesca añadiendo aceitunas negras a la salsa.
- Para aligerar la salsa, añade un poco de agua de cocción de la pasta; así se emulsionará mejor.
- Elige un buen pappardelle casero o artesanal porque absorberá mucho mejor la salsa.
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