Pappardelle con salsa de tomate y albóndigas
Disfruta de una pasta cremosa, deliciosa y con mucha proteína, que te recordará al sabor de la abuela
- 1 h
- 2 personas
- Fácil
- 490 Kcal
Sirve este platillo caliente con una buena porción de queso parmesano Crédito: Shutterstock
La pappardelle con salsa de tomate y albóndigas es un clásico que combina lo mejor de la cocina italiana: pasta fresca, carne jugosa y una salsa de tomate que prepararemos en casa desde cero.
Te prometo que este plato te va a trasladar a Toscana, en Italia y vas a quedar con muchas ganas de disfrutarlo los fines de semana, en un almuerzo del menú semanal o una cena diferente. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Prepara paso a paso pappardelle con salsa de tomate y albóndigas
- 1 h
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2
personas
- Fácil
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490
Kcal
Ingredientes
Para la pasta:
- 200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
- Agua y sal para cocer
Para las albóndigas:
- 200 gr de carne molida de res
- 100 gr de carne molida de cerdo
- 1 huevo
- 2 cdas de pan rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 30 gr de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de leche (opcional para suavizar)
Para la salsa de tomate:
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 gr de tomate triturado o en puré
- 1 cdita de azúcar (para corregir acidez)
- 1 hoja de laurel
- Unas hojas de albahaca fresca
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Elaboración paso a paso
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Comienza mezclando las carnes con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, parmesano, sal, pimienta y un poco de leche.
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Forma albóndigas pequeñas y dóralas en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
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En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añade el tomate triturado, el azúcar, el laurel y deja cocinar a fuego lento 20 minutos.
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Incorpora las albóndigas y deja que se cocinen dentro de la salsa otros 15 minutos.
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Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. Sirve con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.
Consejos para esta receta
- Aunque ya está una receta de salsa de tomate, en Comedera tenemos otra opción que puedes preparar.
- Usa carne mixta (res y cerdo) para lograr una textura jugosa.
- Añade un poco de pan remojado en leche a la mezcla si quieres albóndigas más tiernas.
- Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para sellar los jugos.
- Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se concentren.
- Si usas tomates frescos, escáldalos y quita la piel antes de triturar.
- Añade una pizca de vino tinto a la salsa para intensificar el sabor.
- No cuezas la pasta más de lo necesario; debe quedar al dente.
- Guarda un poco del agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
- Agrega la albahaca justo al final para mantener su aroma fresco.
- Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la carne por pollo o pavo.
- Para una textura más cremosa, añade una cucharada de mantequilla justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre esta pappardelle con salsa de tomate y albóndigas
¿Puedo usar otra pasta en lugar de pappardelle?
Sí, puedes reemplazarla por tagliatelle, fettuccine o incluso spaghetti, aunque las pappardelle son ideales por su anchura, que retiene mejor la salsa.
¿Se puede hacer la salsa con tomates frescos?
Claro. Usa unos 500 g de tomates maduros, pélalos, tritúralos y cocínalos más tiempo para obtener una salsa espesa.
¿Puedo preparar las albóndigas con anticipación?
Sí, puedes hacerlas y conservarlas en la nevera hasta 24 horas antes, o congelarlas hasta por 3 meses.
¿Cómo recalentar la pasta sin que se reseque?
Añade una cucharada de agua o caldo y calienta tapada a fuego bajo o en microondas con tapa.
¿Qué guarniciones le van bien?
Una ensalada de hojas verdes con vinagreta balsámica o pan de ajo son excelentes acompañamientos.
¿Cuánto tiempo puede conservarse?
En refrigeración, hasta 3 días; en congelador, hasta 3 meses, en envase hermético.
