Pappardelle con salsa de tomate y albahaca
El pappardelle con salsa de tomate y albahaca es un plato sencillo y delicioso
- 40 min
- 4 personas
- 480 Kcal
Muy jugoso y aromático, delicioso para un almuerzo. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de tomate y albahaca es un platillo jugoso, clásico de Italia y muy fácil de preparar. Aprende a hacerlo con Comedera.
Este plato combina ingredientes sencillos, pero con una calidad y frescura que marcan la diferencia. Prepararemos una salsa casera de tomate y albahaca, una de las fusiones más emblemáticas de la cocina italiana.
Perfecto para disfrutarlo como un rico almuerzo o una cena rápida. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer un buen pappardelle con salsa de tomate y albahaca
- 40 min
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4
personas
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480
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 600 gr de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 cdas de aceite de oliva
- Un puñado de hojas de albahaca
- 1 cdita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gr de queso parmesano
Elaboración paso a paso
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Hierve agua en una olla y cocina por un minutos los tomates.
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Pasado ese tiempo, retira la piel de los tomates y corta en trozos.
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Pela la cebolla y corta finamente. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
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Sofríe los dientes de ajo y la cebolla un par de minutos.
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Agrega los tomates troceados, sal y pimienta al gusto y el azúcar.
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Mezcla y cocina a fuego medio – bajo por 15 minutos hasta que la salsa tome cuerpo.
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Antes de apagar la salsa, trocea las hojas de albahaca y añádelas a la sartén.
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Mezcla y apaga. Deja reposar.
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Cuece la pasta hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
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Escurre la pasta y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
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Incorpora la pasta a la sartén con el agua reservada de la cocción y mezcla suavemente hasta que se integre.
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Una vez lista, sirve con queso parmesano. ¡Disfruta!
Consejos para preparar el pappardelle con salsa de tomate y albahaca
- Usa pasta fresca artesanal; su textura se integra mejor con la salsa.
- Cuece la pasta hasta que quede al dente para que termine su cocción en la salsa.
- Puedes usar tomates naturales, triturados o concentrado de tomate, según la textura que prefieras.
- Evita que el ajo se queme al sofreírlo con la cebolla para no amargar la salsa.
- Desglasa el sofrito con vino blanco para darle más profundidad de sabor.
- Para reducir la acidez, añade una pizca de azúcar a la salsa.
- Reserva un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa; el almidón ayudará a darle cremosidad.
- Si te gusta el picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cuál es el mejor tomate para la salsa?
Los tomates perita son los más adecuados para esta salsa, ya que aportan jugosidad y un sabor ligeramente dulce, con menor acidez. También puedes combinarlos con tomates cherry para más frescura.
¿Puedo añadir más ingredientes a la receta?
Claro. Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos. Te recomiendo incorporar tocino, panceta o salchichas. También puedes añadir camarones, pollo o atún, que combinan muy bien.
¿Se puede hacer con otro tipo de pasta?
Sí, esta salsa combina perfectamente con cualquier tipo de pasta, ya sea corta o larga, según tu preferencia.
Además del parmesano, ¿puedo usar otro queso?
El parmesano y el pecorino son los clásicos para coronar la pasta, pero también puedes usar queso feta, ricotta o burrata, que aportan una textura más cremosa y un sabor suave.
