Pappardelle con salsa de queso azul y calabaza
Disfruta de un plato de pasta ideal para el otoño y el invierno, muy cremoso y fácil
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 475 Kcal
Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano, nueces tostadas. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar este plato de pappardelle con salsa de queso azul y calabaza y descubre que comer delicioso en tu día a día no tiene por qué ser un dolor de cabeza.
Esta es una receta sofisticada pero sencilla, ideal si deseas comer muy rico, pero con ingredientes sencillos y en poco tiempo. Además, es un platillo que se disfruta mucho más en invierno y otoño, así que aprovecha que ya estamos en temporada.
Sigue el paso a paso y prepara este plato para un almuerzo o una cena diferente. ¡Comencemos!
Cremoso pappardelle con salsa de queso azul y calabaza
- 40 min
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2
personas
- Fácil
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475
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco (puede ser artesanal o seco)
- 250 gr de calabaza (tipo butternut o ahuyama), pelada y cortada en cubos pequeños
- 100 gr de queso azul (puede ser gorgonzola o roquefort, según tu gusto)
- 150 ml de crema para cocinar o nata líquida
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 40 gr de queso parmesano rallado
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada (opcional, una pizca)
- 1 ramita de tomillo fresco o romero (para aromatizar)
- 30 ml de vino blanco seco (opcional, para desglasar)
- Nueces tostadas o almendras laminadas (para decorar)
- Hojas de salvia fritas o crocante de calabaza (opcional para presentación)
Elaboración paso a paso
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Cocinar la calabaza en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añadir una pizca de sal y el ajo picado. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y dorada (unos 10 minutos).
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Agregar el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para intensificar el sabor.
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Incorporar la crema y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Luego añadir el queso azul troceado y remover hasta que se funda completamente.
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Ajustar la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. La salsa debe quedar cremosa, espesa y ligeramente salada.
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Mientras tanto, cocinar los pappardelle en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete (aproximadamente 7-9 minutos).
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Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
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Mezclar la pasta directamente en la sartén con la salsa de calabaza y queso azul. Agregar un poco del agua de cocción para ajustar la textura si es necesario.
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Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano, nueces tostadas y hojas de tomillo fresco o salvia frita para un acabado aromático y crujiente.
Tips para este pappardelle con salsa de queso azul y calabaza
- Usa calabaza tipo butternut o ahuyama madura: aportan un dulzor natural perfecto para contrarrestar el sabor intenso del queso azul.
- Si prefieres una textura más suave, tritura la calabaza cocida antes de agregar el queso azul para obtener una salsa aterciopelada.
- El queso azul gorgonzola ofrece un sabor más suave; el roquefort es ideal si te gustan los sabores potentes.
- No sobrecargues la salsa con sal: el queso azul ya es naturalmente salado.
- Si te gusta el toque ahumado, añade un poco de panceta crujiente o speck.
- Puedes sustituir la crema por leche evaporada para una versión más ligera.
- Añade unas gotas de miel o jarabe de arce al final para acentuar el contraste dulce-salado.
- Tuesta las nueces o almendras antes de añadirlas; aportan textura y aroma.
- Si la salsa queda muy espesa, ajusta con un poco de agua de cocción de la pasta, no con más crema.
- Para una versión vegetariana más ligera, sustituye el queso azul por queso de cabra o ricotta con un toque de parmesano.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de queso azul es mejor para esta receta?
El gorgonzola dolce es una excelente opción por su sabor equilibrado y cremoso. Si prefieres un toque más fuerte y salado, el roquefort o el stilton funcionan muy bien.
¿Puedo hacer esta receta sin crema?
Sí, puedes sustituir la crema por leche evaporada o incluso una mezcla de leche y un poco de mantequilla. La textura cambiará ligeramente, pero seguirá siendo deliciosa.
¿Qué tipo de calabaza se recomienda para la salsa?
La calabaza butternut o la ahuyama son las más adecuadas por su dulzor natural y su textura suave, perfecta para integrarse con la salsa.
¿Cómo puedo hacer una versión vegana?
Usa pappardelle sin huevo, reemplaza la crema por crema vegetal de avena o coco, y sustituye el queso azul por una alternativa vegana a base de anacardos o tofu fermentado.
¿Se puede guardar la salsa?
Sí, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta a fuego bajo y añade un chorrito de leche o agua antes de usarla.
¿Qué guarnición combina mejor?
Una ensalada de hojas verdes con vinagreta cítrica o unas setas salteadas con ajo y perejil.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, aunque el pappardelle es ideal por su anchura, también puedes usar tagliatelle, fettuccine o incluso gnocchi.
