Receta de pappardelle con salsa de nuez
Esta receta es una versión elegante y fácil de preparar como alternativa a la pasta pesto o a la carbonara
- 27 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Sirve el pappardelle con salsa de nuez con un poco de perejil picado y queso parmesano Crédito: Shutterstock
Si no tienes mucho tiempo para cocinar pero quieres comer delicioso, anota esta pasta pappardelle con salsa de nuez, se prepara en menos de 30 minutos. ¡Comencemos!
La salsa se prepara sobre una base de nueces, ajo, queso y un toque de hierbas frescas, que combinado con la pasta, es una receta aterciopelada y muy aromática, típica de las regiones como Liguria y Emilia-Romaña en Italia.
Anota los ingredientes, sigue el paso a paso y apunta este almuerzo para tu menú semanal.
Pappardelle con salsa de nuez: paso a paso
- 27 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle (puede ser fresca o seca)
- 100 gr de nueces peladas
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de crema de leche o nata (puedes sustituir por leche evaporada o crema vegetal)
- 40 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de miel o una pizca de azúcar (para equilibrar la nuez)
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de pan rallado (opcional, para dar textura)
- 1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Un chorrito de agua de cocción de la pasta (para ajustar la salsa)
- Unas nueces troceadas extra y hojas de albahaca o perejil para decorar
Elaboración paso a paso
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Poner una olla grande con agua y sal a hervir. Cocinar la pappardelle hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
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Mientras tanto, tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos para potenciar su sabor.
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En una licuadora o procesador, colocar las nueces tostadas, el ajo, el queso parmesano, la miel, el pan rallado, la crema y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa.
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Añadir poco a poco un chorrito de agua caliente de cocción de la pasta para aligerar la textura de la salsa hasta que quede sedosa.
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Probar y ajustar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir una pizca de romero o tomillo para darle un toque aromático.
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Escurrir la pasta reservando un poco más del agua de cocción.
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En la misma sartén, mezclar la pappardelle con la salsa de nuez a fuego bajo durante 1-2 minutos, agregando agua de cocción si es necesario para mantenerla cremosa.
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Servir caliente, espolvorear con más parmesano, nueces troceadas y hojas frescas de perejil o albahaca.
Consejos para hacer este delicioso pappardelle con salsa de nuez
- Usa nueces frescas y sin cáscara amarga para evitar sabores rancios.
- Tostar las nueces realza su aroma y da una profundidad deliciosa a la salsa.
- No sobrecargues de ajo: su sabor puede opacar el de la nuez.
- Si no te gusta demasiado los sabores amargos de los frutos secos, puedes agregar un toque de miel y azúcar.
- Usa crema de leche de buena calidad o una alternativa vegetal sin azúcar para una versión más ligera.
- El agua de cocción es clave: contiene almidón y ayuda a emulsionar la salsa.
- Si la salsa queda muy espesa, no agregues más crema, sino agua caliente de la pasta.
- Evita recalentar la salsa por mucho tiempo: puede separarse o perder textura.
- Añade hierbas frescas justo antes de servir para mantener su aroma.
- Sirve inmediatamente: la salsa se espesa con el tiempo.
- Puedes sustituir parte de las nueces por almendras o avellanas para un toque distinto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la salsa de nuez sin crema?
Sí, puedes reemplazar la crema por yogur griego natural, leche evaporada o incluso agua caliente de cocción de la pasta para una versión más ligera pero igual de cremosa.
¿Qué tipo de nuez es mejor para esta receta?
Las nueces de Castilla son ideales, aunque puedes usar nueces pecanas o una mezcla con almendras para variar el sabor. Evita las nueces viejas o con cáscara amarga.
¿Con qué acompañar la pappardelle con salsa de nuez?
Este plato combina muy bien con una ensalada verde fresca, pan rústico y un vino blanco o rosado. También puedes añadir pollo salteado o setas si quieres una versión más completa.
¿Cuánto tiempo dura la salsa de nuez en la nevera?
Se conserva bien durante 3 días en un recipiente hermético. Si se espesa demasiado, agrega un poco de leche o agua caliente antes de recalentar.
¿Esta receta es apta para vegetarianos?
Sí, completamente. Solo asegúrate de que el queso parmesano sea de cuajo vegetal o usa una alternativa vegana.
