Pappardelle con salsa de champiñones cremosa
La combinación de pasta fresca, champiñones salteados y la crema crea un plato perfecto para el menú semanal
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 600 Kcal
Sirve con perejil fresco y, si se desea, unas gotas de aceite de trufa. Crédito: Shutterstock
Prepara una deliciosa pasta pappardelle con salsa de champiñones cremosa, muy fácil de preparar y perfecta para el almuerzo.
Para esta receta comenzamos con un salteado de cebollas, ajo y champiñones en mantequilla y salsa de oliva. Luego desglasamos con vino y finalmente crema de leche, mostaza Dijon y especias. Esta salsa junto con el pappardelle al dente, es una combinación perfecta y bien lograda. ¡Comencemos!
Cómo hacer una rica pappardelle con salsa de champiñones cremosa
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
600
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco
- 250 gr de champiñones variados (portobello, cremini y shiitake)
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 de cebolla morada picada en cubos pequeños
- 100 ml de crema de leche entera
- 50 ml de vino blanco seco
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1/2 cdita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Lava y corta los champiñones en láminas uniformes.
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Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y aromáticos.
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Incorpora los champiñones, salpimienta al gusto y saltea hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
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Desglasa la sartén con el vino blanco y deja que reduzca a la mitad.
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Agrega la crema de leche, la mostaza Dijon y la nuez moscada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
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Mientras tanto, cuece el pappardelle en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete (aproximadamente 3-5 minutos si es fresco).
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Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para que la pasta se impregne de la crema.
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Incorpora el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, mezclando de manera envolvente.
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Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
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Sirve caliente, decorando con perejil fresco y, si deseas, unas gotas de aceite de trufa.
Tips o consejos para una receta perfecta
- Usa pappardelle fresco, su textura absorbe mejor la salsa cremosa.
- Mezcla champiñones variados para profundidad de sabor y textura.
- No cocines la crema a fuego alto, puede cortarse y perder suavidad.
- Añade el queso parmesano al final para que no se pegue ni se queme.
- La mostaza Dijon potencia el sabor de la crema sin dominarla.
- Usa vino blanco seco para desglasar y realzar el aroma del plato.
- Saltea los champiñones sin amontonarlos para que se doren en lugar de cocerse.
- Prueba la salsa antes de añadir la pasta, ajusta sal y pimienta.
- Evita remover demasiado la pasta después de añadir la salsa para mantener su textura.
- Guarda un poco de agua de la cocción de la pasta; sirve para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.
Preguntas frecuentes sobre el pappardelle con salsa de champiñones cremosa
¿Qué tipo de champiñones son mejores?
Los champiñones portobello y cremini aportan un sabor profundo y carnoso, mientras que los shiitake dan un aroma terroso que realza la crema.
¿Puedo sustituir la crema de leche?
Sí, puedes usar alternativas como crema de anacardo, crema de coco espesa o leche evaporada para una versión más ligera o vegana. Ajusta la cantidad para obtener la textura deseada y evita que la salsa quede demasiado líquida.
¿Se puede preparar con anticipación?
La salsa se puede preparar con antelación y guardar en refrigeración hasta 2 días. Recalienta suavemente a fuego bajo antes de añadir la pasta. La pasta es mejor cocinarla al momento para mantener su textura y sabor.
