Receta de pappardelle con salsa de castañas y hongos
El pappardelle con salsa de castañas y hongos es cremoso y con un sabor otoñal, perfecto para un almuerzo reconfortante
- 55 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
No te olvides de esparcirle queso parmesano. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de castañas y hongos es una fusión con toque rústico y elegante. Aprende a prepararlo con Comedera.
La castaña, fruto otoñal de sabor auténtico, es perfecta para una salsa cremosa que bañe la pasta. Combinada con hongos, consigue un plato increíble, ideal para un almuerzo o una cena reconfortante.
Es típico de la Toscana en Italia, y también muy popular en otros países de Europa. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer pappardelle con salsa de castañas y hongos
- 55 min
-
4
personas
- Fácil
-
450
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 200 gr de castañas cocidas
- 300 gr de hongos champiñones y porcini
- 2 dientes de ajo troceado
- 1 cebolla blanca cotada en cubos
- 250 ml de crema de leche
- 50 ml de vino blanco
- 40 gr de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
- Perejil fresco troceado
Elaboración paso a paso
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Las castañas para esta receta deben estar cocidas y peladas. Trocéalas muy bien.
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Corta los hongos en rodajas.
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Calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla.
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Saltea los dientes de ajo y la cebolla hasta que transparente.
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Incorpora los hongos en rodajas, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea ligeramente por unos 5 minutos.
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Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cuece hasta que el alcohol evapore un poco.
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Incorpora las castañas troceadas, mezcla y cocina a fuego bajo por 4 minutos.
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Vierte la crema de leche y mezcla. Cuece a fuego bajo hasta que tengas una salsa cremosa. Rectifica de sal y pimienta.
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Baja el fuego a lo más mínimo hasta que la pasta esté lista.
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Cuece la pasta hasta que quede al dente en agua con sal. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
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Pasa la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción y mezcla ligeramente hasta que todo quede bien integrado.
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Apaga y sirve.
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Acompaña con el queso parmesano y el perejil troceado. ¡Disfruta!
Consejos para preparar el pappardelle con salsa de castañas y hongos
- Opta por castañas frescas para asegurar buen sabor y textura.
- Para ganar tiempo, cuece y pela las castañas con antelación: es el paso más largo.
- Tuesta ligeramente las castañas ya peladas para un toque ahumado y más profundidad.
- Combina distintos hongos: champiñones, setas, porcini, shiitake o portobello.
- Admite extras como cebollino, puerro, pimientos, espinacas o ajíes.
- Para aligerar, sustituye la nata por leche evaporada o yogur griego.
- Un toque de nuez moscada aporta aroma cálido y especiado.
- También puedes añadir tocineta/bacón dorado para potenciar el matiz ahumado.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cómo cocer y pelar las castañas?
Haz un corte en cruz sobre la cáscara, hiérvelas 15–20 minutos y escurre. Pela cuando estén tibias: así se desprende mejor la piel (incluso la piel fina interior).
¿Cómo lograr una salsa más cremosa?
Procesa parte de las castañas con la nata (o leche evaporada) hasta obtener una crema lisa y añádela al sartén con los hongos para integrar.
¿Qué hongos quedan mejor?
Mejor una mezcla para complejidad, aunque los porcini tienen un sabor profundo y muy otoñal que realza el conjunto.
