Receta de pappardelle con salsa de calabaza y tocino
Esta receta es perfecta para el otoño o el invierno
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Antes de servir, decora con hojas de salvia o romero fresco. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar con Comedera una cremosa y bien hecha pasta pappardelle con salsa de calabaza y tocino, perfecta para tu menú semanal.
Esta receta se prepara con una pasta ancha tipo pappardelle, calabaza cocida y triturada hasta obtener una salsa suave, crema de leche, queso parmesano y trozos de tocino para aportar toques crujientes.
Es ideal para comerlo en otoño o invierno ya que es bastante reconfortante pero siempre es bueno tener la receta bajo la manga para esos días donde quieres comer delicioso, pero no sabes que preparar. ¡Comencemos el paso a paso!
Cómo hacer una cremosa pasta pappardelle con salsa de calabaza y tocino
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
380
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco
- 300 gr de calabaza pelada y en cubos
- 80 gr de tocino ahumado o panceta
- 1 cebolla blanca pequeña picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 120 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Hojas de salvia o romero fresco para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Corta la calabaza en cubos pequeños para que se cocine más rápido.
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Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
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Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina unos segundos sin que se queme.
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Añade los cubos de calabaza y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos hasta que se ablanden.
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Agrega un chorrito de agua o caldo de verduras, tapa y deja que la calabaza se cueza a fuego suave durante otros 10 minutos.
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Cuando esté tierna, tritura la mezcla con una licuadora o procesador hasta obtener una crema lisa.
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Cocina el tocino en una sartén aparte hasta que esté crujiente. Escurre el exceso de grasa y resérvalo.
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Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete (de 3 a 5 minutos si es fresca, 8-10 si es seca).
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Vierte la crema de calabaza nuevamente en la sartén, agrega la crema de leche, el parmesano y sazona con pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.
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Añade los pappardelle escurridos a la salsa y mezcla para que se impregnen bien.
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Sirve caliente con el tocino crujiente por encima y decora con hojas de salvia o romero fresco.
Tips para este pappardelle con salsa de calabaza y tocino
- Usa calabaza butternut o kabocha: son más dulces y tienen una textura cremosa ideal.
- Si quieres un sabor más intenso, hornea la calabaza antes de usarla: potenciará su dulzura natural.
- Puedes sustituir el tocino por prosciutto o panceta para una versión más delicada.
- La nuez moscada es clave: realza el sabor de la calabaza sin opacarlo.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema por leche evaporada o yogur griego natural.
- Para un contraste crujiente, añade nueces tostadas o almendras laminadas al servir.
- No sobrecuezas la pasta: debe quedar al dente para mantener su textura y absorber mejor la salsa.
- Usa parmesano recién rallado, no de sobre, para conseguir un sabor más auténtico y cremoso.
- Agrega el tocino al final, justo antes de servir, para que no pierda su textura crujiente.
- Si te gusta el picante, una pizca de chile seco o pimienta de cayena combina de maravilla con la calabaza.
- Guarda un poco del agua de cocción de la pasta y añádela a la salsa si deseas una textura más fluida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra pasta en lugar de pappardelle?
Sí, puedes sustituir por tagliatelle, fettuccine o incluso gnocchi. Sin embargo, los pappardelle son ideales porque su anchura permite que la salsa cremosa se adhiera perfectamente.
¿Puedo hacer esta receta sin crema?
Sí. Puedes usar leche evaporada o una mezcla de queso ricotta y un poco de agua caliente para lograr una consistencia similar.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacerla hasta dos días antes y guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Solo caliéntala a fuego lento antes de mezclar con la pasta.
