Pappardelle con salsa boscaiola, con sabores tradicionales
Haz este maravilloso pappardelle con salsa boscaiola, perfecto para almorzar o cenar rico, aromático y bien tradicional
- 4 personas
- 460 Kcal
Un clásico que engalanará tu menú. Crédito: Shutterstock
Pappardelle con salsa boscaiola es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía italiana, famoso por su sabor y sencillez. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Este plato destaca por llevar una salsa clásica: la boscaiola, que se caracteriza por su sabor inspirado en el bosque y en la temporada de otoño. Incluye hongos, cebolla, ajo, panceta, tomillo, tomates y vino blanco.
Lo interesante de esta preparación es que puedes hacerla en versión roja, blanca o combinada. Es perfecta para almuerzos prácticos o cenas especiales. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de pappardelle con salsa boscaiola
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4
personas
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460
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 300 gr de hongos porcini
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 150 gr de panceta
- 100 ml de vino blanco
- 4 cdas de tomate triturado
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- 70 gr de queso parmesano
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tomates cherry
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea el diente de ajo.
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Limpia muy bien los hongos y rebana.
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Calienta una sartén y vierte el aceite de oliva junto a la mantequilla.
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Incorpora la cebolla y el diente de ajo y sofríe por un par de minutos sin dejar quemar.
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Agrega la panceta troceada y saltea junto a la cebolla y ajo hasta que quede crujiente.
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Añade los hongos rebanados, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por 5 minutos hasta que suelten su jugo.
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Incorpora la ramita de tomillo y mezcla para que desprenda su aroma.
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Vierte el vino blanco, desglasa el fondo y cocina hasta que reduzca el licor.
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Agrega los tomates triturados y ajusta de sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más a fuego medio hasta que se forme una buena salsa.
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Una vez lista, déjala a fuego muy bajito mientras haces la pasta.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente, debes seguir las instrucciones del empaque.
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Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de cocción.
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Incorpora la pasta a la sartén junto al agua de cocción.
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Mezcla ligeramente hasta que todo se integre. Apaga.
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Sirve y esparce queso parmesano y los tomates cherry cortados para decorar.
Tips para preparar el pappardelle con salsa boscaiola
- Limpia muy bien los hongos antes de incorporarlos al sartén para retirar cualquier impureza. Lo mejor es hacerlo con un paño húmedo.
- Al saltear la cebolla y el ajo, evita que se quemen para que no aporten sabores amargos.
- Cuando agregues los hongos, mézclalos solo una vez y déjalos cocer hasta que suelten su jugo, procurando que no se deshagan.
- Además de los hongos, la cebolla y el ajo, puedes agregar aceitunas negras o un poco de alcaparras desaladas para dar un toque mediterráneo.
- El tomillo puede sustituirse por romero; estas hierbas aportan el toque herbal característico de la salsa.
- La panceta puede reemplazarse por tocineta o guanciale.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerlo con una salsa blanca?
Sí, puedes prepararlo con una salsa blanca bien cremosa. Usa crema para cocinar, leche evaporada, crema de leche o nata para lograr la consistencia deseada. También puedes combinarla con tomate triturado o prescindir de él.
¿Qué hago si no consigo los hongos porcini?
Para esta receta puedes usar cualquier tipo de hongos, incluso combinarlos. Opta por champiñones, boletus, setas o shiitake.
¿La receta puede prepararse con antelación?
La salsa sí puedes hacerla con antelación, aunque la textura no será igual que recién hecha. Lo ideal es servirla en el momento. La pasta, en cambio, debes cocinarla justo antes para que se mantenga al dente.
