Receta de pappardelle con ricotta y espinacas
Pappardelle con ricotta y espinacas, una receta casera y elegante con textura cremosa y sabores frescos para almuerzos o cenas especiales
- 25 min
- 4 personas
- Fácil
- 480 Kcal
La combinación de ricotta y espinacas es increíble. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con ricotta y espinacas frescas es perfecto para disfrutar como una comida casera pero sofisticada. Una fusión deliciosa de sabores y texturas que te enseñamos a preparar en Comedera.
La cremosidad del queso, la frescura de este vegetal y la sedosidad de la pasta hacen de este plato una opción maravillosa para compartir en familia. Ideal para almuerzos o cenas especiales.
Esta alternativa no es laboriosa; todo lo contrario, es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer pappardelle con ricotta y espinacas frescas
- 25 min
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4
personas
- Fácil
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480
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 300 gr de ricota
- 350 gr de espinacas baby
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla blanca pequeña troceada
- 30 gr de mantequilla
- 40 ml de aceite de oliva
- 70 gr de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Para lograrlo, sigue las instrucciones del empaque.
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Escurre la pasta y reserva 80 ml del agua de cocción.
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Calienta una sartén amplia y derrite la mantequilla junto al aceite de oliva.
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Incorpora los dientes de ajo junto a la cebolla y saltea sin dejar quemar.
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Añade las espinacas y saltea por unos 2 minutos.
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Agrega la ricota, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
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Vierte el agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
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Incorpora la pasta a la sartén y mezcla con cuidado hasta que se impregne con la salsa.
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Ajusta de sal y pimienta. Sirve y acompaña con queso parmesano.
Tips para hacer el pappardelle con ricotta y espinacas frescas
- No cocines en exceso la pasta: debe quedar al dente para que el pappardelle mantenga su firmeza.
- Lo mejor es usar ricota fresca y evitar las versiones con demasiados conservantes, así logras un sabor más natural.
- Las espinacas solo deben saltearse unos segundos; si las cocinas demasiado se amargan y oxidan.
- No te recomiendo usar espinacas congeladas. Las frescas tienen mejor textura y sabor.
- Si tienes la oportunidad de comprar pappardelle fresco, hazlo: la textura es mucho más sedosa.
- El agua de cocción ayudará a emulsionar la pasta y aportar cremosidad junto a la ricota.
- Puedes agregar un toque de zumo de limón o ralladura, que combina muy bien con los ingredientes de este plato.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Es válido reemplazar la ricota por otro queso?
Sí, es válido. Aunque la ricota es ideal en esta preparación, también puedes optar por mascarpone o queso cottage. Cada uno aporta una textura distinta pero igualmente cremosa.
¿Se puede agregar proteína?
Por supuesto. Puedes añadir pollo, atún, pavo o salmón. También es válido incorporar tocineta o panceta para un toque más intenso.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Claro que sí. Elige pasta corta o larga según tu gusto. Algunas buenas opciones: rigatoni, fusilli, fettuccine, espagueti o penne.
