Sorprende con un pappardelle con pesto de espinacas
Este plato tiene un sabor herbal espectacular, muy fresco y sencillo de preparar para en tu menú semanal
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Sirve caliente, espolvoreando más queso Crédito: Shutterstock
El pappardelle con pesto de espinacas es una receta de tradición italiana, el cual es elaborado además de la planta, con frutos secos y queso.
Este plato es elegante y puedes prepararlo para un almuerzo casual o una cena diferente. Se hace en solo 25 minutos y el sabor es espectacular y muy ligero. ¡Comencemos!
Cómo hacer pappardelle con pesto de espinacas
- 25 min
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2
personas
- Fácil
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380
Kcal
Esta receta es perfecta para cualquier época del año, ya que la espinaca está disponible en todas las estaciones. Disfruta con mucho queso y un vino blanco.
Raciones 2 personas
Calorías 380kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco (puede ser seco si no se consigue fresco)
- 100 gr de espinaca fresca lavada y escurrida
- 30 gr de nueces o almendras tostadas (también funciona pistacho para un sabor más intenso)
- 40 gr de queso parmesano rallado (o pecorino para un perfil más salado)
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Agua de cocción de la pasta (2 a 3 cucharadas)
Elaboración paso a paso
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Hervir abundante agua con sal y cocer el pappardelle al dente según las instrucciones del paquete.
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Mientras la pasta se cuece, preparar el pesto: colocar en un procesador de alimentos la espinaca, las nueces, el ajo, el queso, el jugo de limón y un poco de sal. Triturar.
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Añadir el aceite de oliva poco a poco hasta lograr una crema homogénea. Ajustar la textura con agua de la cocción de la pasta.
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Escurrir el pappardelle, reservar una taza del agua de cocción y devolver la pasta a la olla.
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Incorporar el pesto, mezclando con cuidado para que se impregne bien en cada cinta de pasta.
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Servir caliente, espolvoreando más queso y un toque de pimienta negra.
Consejos para hacer este pappardelle con pesto de espinacas
- Usa espinaca baby para un sabor más suave y menos fibroso.
- Escalda ligeramente la espinaca antes de procesarla si se busca un verde más intenso.
- Sustituye nueces por piñones o pistachos para variar el sabor.
- Añade hojas de albahaca fresca para un pesto más aromático.
- Si se busca una opción vegana, reemplaza el queso parmesano por levadura nutricional.
- Incorpora un toque de chile seco triturado para un contraste picante.
- Usa pasta fresca casera de pappardelle si quieres sorprender.
- No proceses demasiado el pesto: dejar una textura rústica mejora el sabor.
- Guarda un poco de agua de cocción para ayudarte a emulsionar la salsa.
- Agrega ralladura de limón antes de servir si quieres un extra de frescura
- Para un extra de proteína, añade pollo a la plancha o garbanzos salteados.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva justo antes de llevar a la mesa potencia el brillo y el sabor.
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