Prepara el tradicional pappardelle con funghi porcini
Prepara el clásico pappardelle con funghi porcini, una receta que se hace con un tipo de setas especiales
- 35 min
- 4 personas
- 410 Kcal
Con unas setas bien especiales y tradicionales. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con funghi porcini es una receta clásica italiana, especial, deliciosa y fácil de preparar. Hazla con este paso a paso de Comedera.
El funghi porcini es una seta característica, más gruesa que los hongos comunes. Aporta sabor y cuerpo a la pasta, además de darle elegancia al platillo. Lo acompañaremos con cebolla, ajo y especias.
Receta de pappardelle con funghi porcini
- 35 min
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4
personas
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410
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de pappardelle
- 250 gr de funghi porcini
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 30 gr de mantequilla
- 3 cdas de aceite de oliva
- 50 gr de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Corta los hongos en forma de rebanadas y reserva.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
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Incorpora los hongos, sazona con sal y pimienta al gusto. Saltea por unos minutos hasta que liberen su aroma.
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Vierte el vino blanco y mezcla para desglasar el fondo. Cocina hasta que el licor se evapore.
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Mientras, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede la pasta al dente y escurre.
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Reserva un poco del agua de la cocción.
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Incorpora en la sartén la pasta cocida, el agua de cocción y la mantequilla. Mezcla energéticamente hasta que quede una salsa emulsionada.
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Rectifica de sal y pimienta. Sirve con queso parmesano.
Tips para hacer pappardelle con funghi porcini
- Puedes conseguir funghi porcini frescos o deshidratados. Si usas los deshidratados, hidrátalos en agua caliente antes de cocinarlos.
- Este tipo de seta es muy consumido en Europa, sobre todo en Italia. Es más gruesa y de sabor intenso.
- Si no consigues funghi porcini, mezcla diferentes setas, champiñones u hongos de temporada.
- Si deseas darle más cremosidad, puedes añadir nata o crema de leche.
- Usa un vino blanco de calidad para conservar los sabores tradicionales y aportar elegancia al platillo.
- La mantequilla al final dará brillo a la pasta y, junto con el agua de cocción, cremosidad a la salsa.
- Opta por pasta fresca; si es artesanal, mucho mejor, para una receta auténtica.
- No sobrecoces la pasta: lo ideal es servirla al dente para mantener su textura.
- Finaliza con un buen queso Parmigiano Reggiano o Pecorino Toscano para un sabor profundo.
Más recetas tradicionales con pappardelle
El pappardelle es una pasta muy popular en Italia. Su textura, grosor y forma hacen que combine a la perfección con distintos ingredientes. Aquí tienes algunas variaciones: el pappardelle con speck y nueces, elaborado con una carne curada especial; el pappardelle con cangrejo y espárragos, fresco y veraniego, ideal para un almuerzo de fin de semana; y el pappardelle vegano al ragú de lentejas, perfecto para quienes siguen una dieta vegana.
