Pappardelle con espárragos y queso de cabra: paso a paso
Disfruta de una receta cremosa, deliciosa y muy fresca, ideal para que agregue a tu menú semanal
- 27 min
- 2 personas
- Fácil
- 400 Kcal
Decora el platillo con nueces fileteadas antes de servir Crédito: Shutterstock
Prepara una pasta pappardelle con espárragos y queso de cabra, una receta cremosa, suave y con un toque ácido que te encantará.
Si estás buscando equilibrio, elegancia y muchos matices en un solo plato, esta receta es para ti. El plato es ideal para la temporada de primavera e invierno y te sugiero prepararlo para un almuerzo o sorprender en una cena romántica.
¿Lo mejor? Se prepara con pocos ingredientes y en pocos minutos. Sigue el paso a paso y enamórate de esta receta italiana ¡comencemos!
Haz un delicioso pappardelle con espárragos y queso de cabra
- 27 min
-
2
personas
- Fácil
-
400
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco o seco
- 250 gr de espárragos verdes frescos
- 120 gr de queso de cabra cremoso
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- 60 ml de vino blanco seco
- 80 ml de crema de leche para cocinar
- 30 gr de nueces tostadas y troceadas (opcional, para aportar textura)
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de albahaca fresca o menta para decorar
Elaboración paso a paso
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Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Reserva las puntas enteras y corta el resto en trozos de 3 cm.
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Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocina la pasta pappardelle según las instrucciones del paquete, reservando una taza del agua de cocción antes de escurrir.
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En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo durante 1 minuto, evitando que se queme.
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Añade los espárragos y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
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Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos para concentrar el sabor.
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Baja el fuego, agrega la crema de leche y el queso de cabra, removiendo hasta obtener una salsa suave.
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Añade la ralladura de limón y rectifica de sal y pimienta.
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Incorpora la pasta a la sartén junto con un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Mezcla suavemente hasta que cada cinta de pappardelle esté cubierta.
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Sirve caliente, decorando con las nueces tostadas y hojas frescas de albahaca o menta.
Tips para esta pasta pappardelle con espárragos y queso de cabra
- Utiliza pappardelle fresco para una textura más sedosa, aunque el seco de buena calidad también funciona.
- Elige espárragos delgados y firmes, ya que son más dulces y requieren menos cocción.
- Si los espárragos son muy gruesos, blanquéalos 1 minuto antes de saltearlos.
- El queso de cabra fresco aporta cremosidad; para un sabor más intenso, opta por uno madurado.
- No cocines demasiado los espárragos, deben mantener su color verde brillante y textura crujiente.
- Añade ralladura de limón realza el sabor y da frescura sin necesidad de más sal.
- Guarda un poco de agua de la pasta para ajustar la textura de la salsa en el último momento.
- Si buscas un toque gourmet, añade unas gotas de aceite de trufa al final.
- Las nueces aportan contraste y crujiente; también puedes usar almendras fileteadas tostadas.
- Inicialmente la receta está hecha para dos porciones contundentes, sin embargo, puede alcanzar para tres personas con porciones un poco más reducidas.
- Para una versión más ligera, sustituye la crema de leche por yogur griego sin azúcar, agregándolo fuera del fuego para evitar que se corte.
- Si quieres un punto picante, añade una pizca de chile seco al aceite antes de saltear el ajo.
- Cocina la pasta al dente, ya que seguirá absorbiendo sabor cuando la mezcles con la salsa.
- Sirve con una ensalada de hojas verdes ligera, focaccia, sopa fría de yogur y pepino o unas brochetas caprese.
Más sabores de pappardelle para hacer en casa
La pasta pappardelle es una de las joyas más apreciadas de la cocina italiana y puedes combinarla con múltiples opciones y sabores, como un pappardelle con camarones y limón o pappardelle con espárragos, muy clásico.
Si quieres sorprender, este pappardelle a ragú bianco es una gran opción.
¡Buen provecho!
