Receta de pappardelle al ragú bianco
Pappardelle al ragú bianco: una receta italiana cremosa, sin tomate, perfecta para un almuerzo elegante y fácil de hacer en casa
- 1 h 35 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Pappardelle al ragù bianco, cremoso y casero. Crédito: Shutterstock
El delicioso pappardelle al ragú bianco es una de esas recetas italianas clásicas, elegantes y llenas de sabor que vale la pena preparar en casa. Aprende a hacerlo con Comedera.
El ragú es un estofado de carne tradicional de Italia que puede disfrutarse solo o combinado con una buena pasta. En esta receta lo haremos con carne molida y pappardelle, pero sin salsa de tomate, a diferencia del clásico a la boloñesa.
Prepara este rico pappardelle al ragú bianco
- 1 h 35 min
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4
personas
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450
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de pappardelle fresco
- 200 gr de carne de res picada o molida
- 200 gr de carne de cerdo picada o molida
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml caldo de pollo
- 100 ml de nata o crema de leche
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela y corta en cuadritos la cebolla. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén o cazuela con aceite de oliva y sofríe el ajo junto a la cebolla por 2 minutos.
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Agrega las carnes, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Cocina hasta que vaya cambiando de color
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Incorpora el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el alcohol evapore.
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Añade el laurel y el romero, también el caldo de pollo. Mezcla y cocina a fuego medio por 30 minutos.
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Pasado ese tiempo, incorpora la nata y mezcla. Cocina hasta que se forme una salsa cremosa y la carne esté tierna.
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Cocina el pappardelle, siguiendo las instrucciones del empaque hasta que queden al dente.
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Una vez listos, mezcla la pasta con el ragú hasta que quede bien integrado.
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Sirve el pappadelle al ragú acompañado de queso parmesano. ¡Disfruta!
Consejos para preparar el pappardelle al ragú bianco
- Lo tradicional es usar una mezcla de carnes: cerdo y res o ternera. Pero también puedes prepararlo con solo una de ellas.
- Procura usar cortes magros, así tendrás un plato más ligero y equilibrado.
- Además del ajo y la cebolla, puedes agregar apio, zanahoria, celery o cebollino para dar más profundidad al sabor.
- Añadir caldo es clave: aporta sabor y ayuda a que la carne quede jugosa y tierna. Puedes usar el caldo que tengas disponible.
- La nata aporta cremosidad, pero si no tienes puedes usar crema de leche o leche entera como alternativa.
- Lo ideal es preparar esta receta con pasta fresca o casera. Puedes hacerla tú mismo o comprarla en tiendas especializadas.
- Sírvelo siempre con queso parmesano o pecorino para intensificar el sabor y darle un toque final auténtico.
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