Pappardelle a la crema y queso parmesano
Disfruta de una receta sencilla, con pocos ingredientes, súper cremosa y perfecta para tu menú diario
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 850 Kcal
Sirve inmediatamente y decora con hojas frescas de albahaca o tomillo. Crédito: Shutterstock
Vamos a preparar un pappardelle a la crema y queso parmesano, una receta muy sencilla, cremosa pero perfecta para tu menú semanal.
Esta pasta ancha es perfecta para absorber salsas cremosas y potenciar su sabor. Así quedé en esta versión, la suavidad de la crema combina perfecto con el sabor intenso del parmesano, un equilibrio ideal.
Sigue el paso a paso y agrega este plato para tus almuerzos o cenas diferentes, acompañado de una copa de vino blanco seco o rosado. ¡Comencemos!
Pasta pappardelle a la crema y queso parmesano, ¡súper fácil!
- 25 min
-
2
personas
- Fácil
-
850
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pasta pappardelle (preferiblemente fresca)
- 1 taza de crema de leche (200 ml)
- 70 gr de queso parmesano rallado fino
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de medio limón (opcional, para un toque fresco)
- Hojas de albahaca o tomillo fresco para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
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Calienta una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal.
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Cuando hierva, añade la pasta pappardelle y cocina según las indicaciones del fabricante (si es fresca, bastarán unos 3–4 minutos).
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Mientras tanto, en una sartén amplia derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego bajo.
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Agrega el ajo picado y sofríelo suavemente sin dejar que se dore, solo hasta que perfume la mezcla.
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Añade la crema de leche y cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.
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Incorpora el queso parmesano rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se funda por completo.
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Agrega una pizca de nuez moscada y un toque de pimienta negra.
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Escurre la pasta, reservando una pequeña taza del agua de cocción.
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Incorpora la pasta directamente en la sartén con la salsa y mezcla con suavidad.
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Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua reservada hasta lograr una textura cremosa y envolvente.
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Finaliza con la ralladura de limón y mezcla.
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Sirve inmediatamente y decora con hojas frescas de albahaca o tomillo.
Tips para hacer un rico pappardelle a la crema y queso parmesano
- Usa pasta fresca, ya que absorbe mejor la salsa y ofrece una textura más aterciopelada.
- No sobrecocines la pasta; la pappardelle debe quedar al dente.
- Guarda un poco del agua de cocción: su almidón ayuda a unir la salsa y a darle brillo.
- Ralla el queso parmesano justo antes de usarlo para mantener su aroma y sabor.
- Evita que el ajo se dore, porque amarga la salsa.
- Si quieres una textura más ligera, mezcla crema de leche con un poco de leche entera.
- Para una versión más intensa, sustituye parte del parmesano por queso pecorino romano.
- Agrega un toque de vino blanco a la crema antes del queso para darle mayor profundidad de sabor.
- Si quieres agregar más textura, añade setas salteadas o trocitos de jamón serrano.
- La ralladura de limón o un toque de pimienta rosa equilibra la grasa de la crema.
- Sirve el plato inmediatamente; la salsa tiende a espesar al enfriarse.
- No abuses de la sal: el parmesano ya aporta un nivel importante de sodio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la pappardelle a la crema en refrigeración?
Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, añade un chorrito de leche o crema y calienta a fuego bajo.
¿Cómo hacerla más ligera?
Reemplaza la mitad de la crema por yogur natural sin azúcar o leche evaporada para reducir calorías sin perder cremosidad.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí. Tagliatelle o fettuccine funcionan bien, aunque la pappardelle se destaca por su amplitud, que atrapa mejor la salsa cremosa.
